Ingrédients
Équivalences
- huile
- blancs de poulet ou pilons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- sel
- poivre
- chorizo
- 500g calamars
- coulis de tomate ou concentré de tomate
- 1 sachet de colorant ou safran
- 450g riz
- 1 l liquide (bisque de homard, soupe de roche au congélé)
- petits pois
- crevettes
- moules
Bon voici ma recette, j'espère que vous en tirerait le meilleur.
PAELLA (de mémoire)
Pour 6 personnes
Il est difficile pour moi de vous donner une quantité d’ingrédients.
Dans le wok je verse un peu d’huile et je fais revenir au fur et à mesure soit des blancs de poulet soit des pilons (en général 6 à
(si pilons les cuire un peu plus longtemps) puis 2 oignons (coupés en lamelles) et 2 gousses d’ail, puis 1 poivron vert (ou + au gout et différentes couleurs) (en lamelle), sel, poivre puis du chorizo (morceaux de 2cms), je remue souvent et je rajoute environ 500 gr de calamars (coupés en anneaux).
Quand c’est bien revenu (là déjà ça sent bon) j’ajoute du coulis de tomate ou du concentré, 1 sachet de colorant (ou safran), puis 450 gr de riz, bien remuer et je rajoute 1 l de liquide (et ça c’est mon secret soit de la bisque de homard quand je n’avais pas momix, mais maintenant je garde toujours de la soupe de roche au congèl que j’allonge donc avec de l’eau pour avoir 1 litre)
Je porte à ébullition puis je baisse le feu (+ mettre couvercle)(on peut rajouter 1 tasse de petits pois) environ 15 à 20 mn Je surveille la cuisson (que le riz ne soit pas trop sec, éventuellement rajouter un peu d’eau) Je mets les crevettes et quelques minutes après les moules. (Toujours couvercle) cuisson environ 15 mn suivant la taille des crevettes et des moules.
comme je vous disais je la fait au pif et à l’œil.
L’avantage du wok pour moi c’est que le couvercle est transparent et que je peux facilement surveiller la cuisson.
Il m’arrive parfois (quand paella non prévue), de finir les restes du congèl, exemple blancs de poulet (+ rapide à cuire), sachets de calamars de moules de poivrons congelées et évidement ma soupe de roche.
PAELLA (de mémoire)
Pour 6 personnes
Il est difficile pour moi de vous donner une quantité d’ingrédients.
Dans le wok je verse un peu d’huile et je fais revenir au fur et à mesure soit des blancs de poulet soit des pilons (en général 6 à
(si pilons les cuire un peu plus longtemps) puis 2 oignons (coupés en lamelles) et 2 gousses d’ail, puis 1 poivron vert (ou + au gout et différentes couleurs) (en lamelle), sel, poivre puis du chorizo (morceaux de 2cms), je remue souvent et je rajoute environ 500 gr de calamars (coupés en anneaux).Quand c’est bien revenu (là déjà ça sent bon) j’ajoute du coulis de tomate ou du concentré, 1 sachet de colorant (ou safran), puis 450 gr de riz, bien remuer et je rajoute 1 l de liquide (et ça c’est mon secret soit de la bisque de homard quand je n’avais pas momix, mais maintenant je garde toujours de la soupe de roche au congèl que j’allonge donc avec de l’eau pour avoir 1 litre)
Je porte à ébullition puis je baisse le feu (+ mettre couvercle)(on peut rajouter 1 tasse de petits pois) environ 15 à 20 mn Je surveille la cuisson (que le riz ne soit pas trop sec, éventuellement rajouter un peu d’eau) Je mets les crevettes et quelques minutes après les moules. (Toujours couvercle) cuisson environ 15 mn suivant la taille des crevettes et des moules.
comme je vous disais je la fait au pif et à l’œil.
L’avantage du wok pour moi c’est que le couvercle est transparent et que je peux facilement surveiller la cuisson.
Il m’arrive parfois (quand paella non prévue), de finir les restes du congèl, exemple blancs de poulet (+ rapide à cuire), sachets de calamars de moules de poivrons congelées et évidement ma soupe de roche.