Recette Thermomix: Pain

voila
500g de farine
300 g d'eau
7 à 10 g de levure brugma*
7 g de sel
dans le bol mettre l'eau et la levure:2mn 37 vit 2
puis ajouter la farine et le sel:pétrir 2mn à 2mn30
laisser lever gobelet oté pour moi jusqu'à ce que la pate arrive au trou
façonner sur une plaque farine ,moi je farine les pains et les incise,levée 1/2 heure environ et faire préchauffer le four 240 ,sans chaleur tournante,normal avec un ramequin d'eau sur la sole
mettre dans le four un fois chaud et cuire 10mn à 240 puis 10mn à 210

sinon dans la cocotte(en fonte pour moi bien plus joli et meilleur que dans celle de tupp)apres la premiere levée,bien fariner la cocotte,mettre le paton dedans comme ça ou faire des boules,tu auras une marguerite et enfourner four chaud 240 pendant 1heure environ ,moi je mets 5 minutes de moins,le pain est beau,croustillant,coloré et on dirait du pain de campagne au gout!
je pends de la farine normale(25kilo à la minoterie) ou chez gra*ver* des farine speciale,la crousti plus est excellente pour du pain cuit dans le four sur la plaque,ou au céréales,apres je varie en fonction de la farine et de l'eau mais toujours ces 4 ingrédients et jamais de sucre!