Ingrédients
Équivalences
- 100g d'eau
- 100g de farine
- 10g de levure fraîche
- le lendemain
- 200g d'eau ou 150g d'eau et 50g de vin blanc ou 100g d'eau et 100g de vin blanc ( pour moi c'est 150 50)
- 350g de farine blanche
- 150g de seigle
- 2càs de lait en poudre
- 2càc de sucre
- 2càc de sel
- 5 g de levure fraiche
- 150g de comte rapé grossierement
- 250g de comte en morceaux congelés
Pain au comté et au vin blanc
poolish
Ingrédients:
100g d'eau
100g de farine
10g de levure fraîche
le lendemain
200g d'eau ou 150g d'eau et 50g de vin blanc ou 100g d'eau et 100g de vin blanc ( pour moi c'est 150 50)
350g de farine blanche
150g de seigle
2càs de lait en poudre
2càc de sucre
2càc de sel
5 g de levure fraiche
150g de comte rapé grossierement
250g de comte en morceaux congelés
Préparation:
tout dans la map sauf le comté congelé
prog pate de la kenwood( 1h20)
on sort le paton on ajoute les morceaux de fromage congelés
on façonne en boule
on laisse lever au moins une heure
on farine
on " grigne"
on enfourne 20mn dans un four préchauffé à200 avec le coup de buée on descend à180 10à15 mn
poolish
Ingrédients:
100g d'eau
100g de farine
10g de levure fraîche
le lendemain
200g d'eau ou 150g d'eau et 50g de vin blanc ou 100g d'eau et 100g de vin blanc ( pour moi c'est 150 50)
350g de farine blanche
150g de seigle
2càs de lait en poudre
2càc de sucre
2càc de sel
5 g de levure fraiche
150g de comte rapé grossierement
250g de comte en morceaux congelés
Préparation:
tout dans la map sauf le comté congelé
prog pate de la kenwood( 1h20)
on sort le paton on ajoute les morceaux de fromage congelés
on façonne en boule
on laisse lever au moins une heure
on farine
on " grigne"
on enfourne 20mn dans un four préchauffé à200 avec le coup de buée on descend à180 10à15 mn