Ingrédients
Équivalences
- 480 gr saumon frais
- 6 oeufs
- 4 échalotes
- 400 gr fromage de chèvre frais type "Petit Bi..y"
- 2 cc concentré tomate
- 60 gr crème de soja
- 2 cs moutarde
- 6 brins d'aneth frais
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de piment
Bonjour,
J'ai voulu faire un pain de saumon tel que proposé dans le livre "A table avec Thermomix", mais étant intolérant au lactose, il a fallut quelques aménagements que voici :
INGREDIENTS :
480 gr saumon frais
6 oeufs
4 échalotes
400 gr fromage blanc 20% remplacés par 400 gr de fromage de chèvre frais type "Petit Bi..y"
2 cc concentré tomate
30 gr crème fraîche épaisse remplacés par 60 gr de crème de soja
2 cs moutarde
6 brins d'aneth frais
2 pincées de sel
2 pincées de piment
REALISATION :
Préchauffer le four à 180°
Emietter le saumon préalablement cuit à l'eau
Mettre les échalotes épluchées et l'aneth dans le bol du robot et mixer 5 sec vitesse 7
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer de nouveau 5 sec vitesse 7
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 sec à vitesse 4
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation au saumon
Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus, couvrir le moule de papier aluminium beurré
Cuire 1 heure et 15 min avant la fin, enlever le papier aluminium afin de dorer le pain de saumon - la lame du couteau doit ressortir sèche
Le fromage de chèvre frais étant plus épais que le fromage blanc et la crème de soja plus liquide que la crème fraîche épaisse on arrive à retrouver une texture proche de la version originale
J'ai voulu faire un pain de saumon tel que proposé dans le livre "A table avec Thermomix", mais étant intolérant au lactose, il a fallut quelques aménagements que voici :
INGREDIENTS :
480 gr saumon frais
6 oeufs
4 échalotes
400 gr fromage blanc 20% remplacés par 400 gr de fromage de chèvre frais type "Petit Bi..y"
2 cc concentré tomate
30 gr crème fraîche épaisse remplacés par 60 gr de crème de soja
2 cs moutarde
6 brins d'aneth frais
2 pincées de sel
2 pincées de piment
REALISATION :
Préchauffer le four à 180°
Emietter le saumon préalablement cuit à l'eau
Mettre les échalotes épluchées et l'aneth dans le bol du robot et mixer 5 sec vitesse 7
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer de nouveau 5 sec vitesse 7
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 sec à vitesse 4
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation au saumon
Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus, couvrir le moule de papier aluminium beurré
Cuire 1 heure et 15 min avant la fin, enlever le papier aluminium afin de dorer le pain de saumon - la lame du couteau doit ressortir sèche
Le fromage de chèvre frais étant plus épais que le fromage blanc et la crème de soja plus liquide que la crème fraîche épaisse on arrive à retrouver une texture proche de la version originale