Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de farine
- 150 gr d'eau
- 2.5 gr de levure déshydratée ou 5 gr de fraiche
- 350 gr d'eau
- 1 ½ cc de sel
- 600 gr de farine
- 2.5 de levure sèche ou 5 gr de fraiche
Pain sur poolish façon Cathy
La poolish la veille
Ingrédients:
150 gr de farine
150 gr d'eau
2.5 gr de levure déshydratée ou 5 gr de fraiche
Laisser reposer 12 h
puis le lendemain matin
350 gr d'eau
1 ½ cc de sel
600 gr de farine
2.5 de levure sèche ou 5 gr de fraiche
Préparation:
Versez l'eau dans le bol
Ajouter le sel, la farine et la poolish en dernier
Régler 3 mn /bol fermé / épi
Mettre la pate à lever
2 Heures dans le saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Apres ce temps
Rabattre la pate et lui donner la forme que l'on veut
Mettre le pain sur une plaque et laisser reposer 1h30.
20 mn avant la fin du temps de repos, préchauffer le four a 240° (TH 8°).
Faire les incisions.
Pulvériser un peu d'eau salée dessus.
Cuire à four chaud avec une coupelle d'eau a l'intérieur
10 mn 240°
Puis 20 mn 180/200°
Ne pas oublier le coup de buée
La poolish la veille
Ingrédients:
150 gr de farine
150 gr d'eau
2.5 gr de levure déshydratée ou 5 gr de fraiche
Laisser reposer 12 h
puis le lendemain matin
350 gr d'eau
1 ½ cc de sel
600 gr de farine
2.5 de levure sèche ou 5 gr de fraiche
Préparation:
Versez l'eau dans le bol
Ajouter le sel, la farine et la poolish en dernier
Régler 3 mn /bol fermé / épi
Mettre la pate à lever
2 Heures dans le saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Apres ce temps
Rabattre la pate et lui donner la forme que l'on veut
Mettre le pain sur une plaque et laisser reposer 1h30.
20 mn avant la fin du temps de repos, préchauffer le four a 240° (TH 8°).
Faire les incisions.
Pulvériser un peu d'eau salée dessus.
Cuire à four chaud avec une coupelle d'eau a l'intérieur
10 mn 240°
Puis 20 mn 180/200°
Ne pas oublier le coup de buée