Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de beurre mou
- 175 gr de sucre
- 2 gr de cannelle ou plus si vous aimez…
- 4 càs d’eau
- 250 gr de farine
- 1 pincée de bicarbonate
- 150 gr d’amandes émondées et coupées en 2 dans l’épaisseur
Pains d'amandes Recette adaptée d’un vieux livret “40 recettes de pâtisserie Remy”
Ingrédients
100 gr de beurre mou
175 gr de sucre
2 gr de cannelle ou plus si vous aimez…
4 càs d’eau
250 gr de farine
1 pincée de bicarbonate
150 gr d’amandes émondées et coupées en 2 dans “l’épaisseur”
Préparation:
Mettre tous les ingrédients sauf les amandes dans le bol du TM → 1 min fonction épi.
Retirer la pâte du bol et incorporer manuellement les amandes en roulant et pétrissant doucement.
Emballer dans du film étirable et réserver au frais +- 30 min.
(Si par la suite, vous comptez découper des tranches et faire cuire celles-ci comme pour des sablés, formez un boudin avant de mettre au frais.
Si par contre vous préférez plutôt étaler la pâte et y découper des formes avec un emporte-pièce, alors faites une boule aplatie avant de mettre au frigo.)
Sortir du frigo (étaler éventuellement) et découper comme vous le souhaitez.
Cuire à 180° +-15 min jusqu’à légère coloration dorée.
Perso, j’ai étalé le plus finement que j’ai pu (limitée par la grosseur des amandes) et j’ai découpé des petits carrés.
Je me demande si la prochaine fois, je n’essayerais pas avec des amandes effilées pour pouvoir étaler encore plus finement la pâte.
Un petit truc: pour émonder facilement des amandes, il suffit de les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer (si vous leur en laissez le temps!) et restent très croustillants.