Ingrédients
Équivalences
- 1 L d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 c. à s d'huile d'olive
- 250 g de farine de pois chiches
Recette simple et directement importée du vieux Nice pour les inconditionnel des spécialités provençales, seul souci, éviter les grumeaux.
Mettre 1L d'eau dans le bol, et programmer 80°c, 10mn, vitesse entre 1 et 2.
Verser le sel (1 cuillère à soupe), et l'huile d'olive (3 c a s).
Ensuite verser la farine de pois chiches (250 g) doucement pour éviter les grumeaux.
Quand la pâte est devenue bien épaisse ce qui devrait être le cas à la fin du temps, verser la pâte dans des bols préalablement passés à l'eau froide.
Laisser refroidir au moins 6h.
Démouler, couper les blocs obtenus en tranche fines d'environ 5mm d'épaisseur et les faire frire à la poêle.
Quand les tranches sont dorées et croustillantes, égoutter et déguster de suite.
Mettre 1L d'eau dans le bol, et programmer 80°c, 10mn, vitesse entre 1 et 2.
Verser le sel (1 cuillère à soupe), et l'huile d'olive (3 c a s).
Ensuite verser la farine de pois chiches (250 g) doucement pour éviter les grumeaux.
Quand la pâte est devenue bien épaisse ce qui devrait être le cas à la fin du temps, verser la pâte dans des bols préalablement passés à l'eau froide.
Laisser refroidir au moins 6h.
Démouler, couper les blocs obtenus en tranche fines d'environ 5mm d'épaisseur et les faire frire à la poêle.
Quand les tranches sont dorées et croustillantes, égoutter et déguster de suite.