Ingrédients
Équivalences
- 60 cl de crème fleurette entière
- 30 cl de lait entier
- 60 g de sucre
- 1 cas de vanille liquide (sinon faire infuser 2 gousses de vanille)
- 2 cac d'agar agar
- 10 cl d'alcool(amaretto, marsala et mettre moins si rhum ou cognac)
Panna cotta au caramel
(adaptation momix du livre "panna cotta"
60 cl de creme fleurette entiere
30 cl de lait entier
60 g de sucre
1 cas de vanille liquide (sinon faire infuser 2 gousses de vanille)
2 cac d'agar agar
10 cl d'alcool(amaretto, marsala et mettre moins si rhum ou cognac)
faire chauffer le lait et la creme 4 mn /100°/ vit 1
incorporer l'agar agar, et l'alcool choisi, 1 mn/v3
tapisser le fond des petits moules (ou moule a cake) de caramel liquide (ou le faire soi meme :fondre a feu moyen 200g de sucre ds 4 cas d'eau jusqu'a obtenir une couleur ambree)
verser la panna cotta et refrigerer 4h au frais en recouvrant d'un film alimentaire pour eviter le "croutage"
(adaptation momix du livre "panna cotta"
60 cl de creme fleurette entiere
30 cl de lait entier
60 g de sucre
1 cas de vanille liquide (sinon faire infuser 2 gousses de vanille)
2 cac d'agar agar
10 cl d'alcool(amaretto, marsala et mettre moins si rhum ou cognac)
faire chauffer le lait et la creme 4 mn /100°/ vit 1
incorporer l'agar agar, et l'alcool choisi, 1 mn/v3
tapisser le fond des petits moules (ou moule a cake) de caramel liquide (ou le faire soi meme :fondre a feu moyen 200g de sucre ds 4 cas d'eau jusqu'a obtenir une couleur ambree)
verser la panna cotta et refrigerer 4h au frais en recouvrant d'un film alimentaire pour eviter le "croutage"