Ingrédients
Équivalences
- 500g de filets de maquereaux frais
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 20 g de cèpes séchés
- 1 CC moutarde
- Chapelure, sel, poivre
Parmentier de la mer
Source : Le plaisir de la cuisine saine au Thermomix à ma façon (adaptation au TM31)
Ingrédients:
500g de filets de maquereaux frais
4 pommes de terre
20 g de cèpes séchés * (voir renvoi 1)
2 gousses d’ail
2 CS huile d’olive
1 CC moutarde
Chapelure, sel, poivre
Préparation:
Verser 1 litre ½ d’eau dans le bol et régler 12mn Varoma vit1.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le panier cuisson avec les cèpes séchés au dessus.
Installer le panier de cuisson et régler 5mn varoma vit 1
Préchauffer le four
210°
Disposer les filets de poisson dans le varoma et sur le plateau vapeur si nécessaire.
Positionner le Varoma sur le bol et programmer 10 à 15 mn (j’ai mis 12) selon l’épaisseur des filets varoma vit1
Pendant la cuisson, le parfum des champignons envahit votre cuisine...
A la sonnerie, égoutter les pommes de terre et les champignons, réserver l’eau du bol pour un autre usage (voir renvoi2).
En garder ½ gobelet pour la suite de la recette.
Mettre dans le bol le poisson, les pommes de terre, les champignons, sel, poivre, moutarde, huile d’olive,
le ½ gobelet de jus de cuisson et l’ail coupé fin.
Mélanger 30 sec vit 4 (j’ai gardé la vitesse du TM21, eux ils préconisent 10 sec, trop peu à mon avis)
Goûter, rectifier l’assaisonnement , beurrer un plat à four, y mettre la préparation.
Saupoudrer la surface de chapelure. Enfourner et laisser colorer
10 à 15 mn. Servir bien chaud accompagné d'une salade.
Recette testée et conseillée par les cpanpan
Renvoi 1 - A mon avis tous les champignons sont possibles, frais, secs ou en conserve, de préférence goûteux. Par contre les amanites phalloïdes sont exclues.
Renvoi 2 – Le jus de cuisson réservé pour plus tard a gardé le parfum des champignons et pas celui des maquereaux.
Vous pourrez l’utiliser pour la soupe chinoise d’Ottoki, ou un velouté de votre choix.
Source : Le plaisir de la cuisine saine au Thermomix à ma façon (adaptation au TM31) 
Ingrédients:
500g de filets de maquereaux frais
4 pommes de terre
20 g de cèpes séchés * (voir renvoi 1)
2 gousses d’ail
2 CS huile d’olive
1 CC moutarde
Chapelure, sel, poivre
Préparation:
Verser 1 litre ½ d’eau dans le bol et régler 12mn Varoma vit1.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le panier cuisson avec les cèpes séchés au dessus.
Installer le panier de cuisson et régler 5mn varoma vit 1
Préchauffer le four
210°Disposer les filets de poisson dans le varoma et sur le plateau vapeur si nécessaire.
Positionner le Varoma sur le bol et programmer 10 à 15 mn (j’ai mis 12) selon l’épaisseur des filets varoma vit1
Pendant la cuisson, le parfum des champignons envahit votre cuisine...
A la sonnerie, égoutter les pommes de terre et les champignons, réserver l’eau du bol pour un autre usage (voir renvoi2).
En garder ½ gobelet pour la suite de la recette.
Mettre dans le bol le poisson, les pommes de terre, les champignons, sel, poivre, moutarde, huile d’olive,
le ½ gobelet de jus de cuisson et l’ail coupé fin.
Mélanger 30 sec vit 4 (j’ai gardé la vitesse du TM21, eux ils préconisent 10 sec, trop peu à mon avis)
Goûter, rectifier l’assaisonnement , beurrer un plat à four, y mettre la préparation.
Saupoudrer la surface de chapelure. Enfourner et laisser colorer
10 à 15 mn. Servir bien chaud accompagné d'une salade. Recette testée et conseillée par les cpanpan Renvoi 1 - A mon avis tous les champignons sont possibles, frais, secs ou en conserve, de préférence goûteux. Par contre les amanites phalloïdes sont exclues.
Renvoi 2 – Le jus de cuisson réservé pour plus tard a gardé le parfum des champignons et pas celui des maquereaux.
Vous pourrez l’utiliser pour la soupe chinoise d’Ottoki, ou un velouté de votre choix.