Ingrédients
Équivalences
- 250 g d'eau
- 100 g de beurre
- 5 g de sel
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune + un peu de lait
Pâte à choux 
Testée et approuvée par Ottoki et quelques thermomixeuses fortiches
Pour des chouquettes: saupoudrer les choux de sucre en grains avant cuisson.
Pour des choux à la crème OU des éclairs: les fourrer de crème pâtissière après cuisson.
Pour des profiteroles : les fourrer de glace à la vanille et napper de sauce au chocolat chaud. (voir conseils d'Alec690 à la fin)
Et voici les chouquettes d'Ottoki et les profiteroles de Kelly1117 ! Merci Kelly !
Pour environ 35 pièces de 5 cm de diamètre.
250 g d'eau
100 g de beurre
5 g de sel
150 g de farine
3 oeufs
1 jaune + un peu de lait (pour dorer les choux)
Préchauffer le four à 210°C
Peser la farine et la réserver dans un récipient.
Dans le bol du TM
Faire bouillir l'eau + sel + beurre coupé en petits morceaux
6 mn à 100°C VIT 3 (VIT 2 pour le TM31)
Ajouter la farine d'un seul coup
Mélanger 20 sec VIT 3 -sans chauffer- (VIT 2 pour le TM31)
puis
de nouveau 1 mn à 50°C VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)
Ajouter les oeufs un par un (il y en a 3), toutes les 15 sec à VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)
La pâte est prête ! Dresser des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de petites cuillères, sur une plaque à pâtisserie.
Les dorer au jaune d'oeuf + un peu de lait.
Cuire 15 mn à 210°C.
Une remarque : Au bout de 5 minutes de cuisson, ils gonflent déjà...
Recette relevée sur internet, adaptée au TM.
PROFITEROLES : Les conseils d’Alec690
Pour la glace :
Tu mets les glaçons de crème anglaise dans le bol.
Tu mixes 1 min VIT 6 en t'aidant de la spatule si nécessaire.
Tu ajoutes le fouet et mixes à nouveau 20 sec VIT 4.
Tu garnis tes choux (recette d' Ottoki) refroidis et que tu as percé par dessous.
Tu replaces au congél.
Testée et approuvée par Ottoki et quelques thermomixeuses fortiches
Pour des chouquettes: saupoudrer les choux de sucre en grains avant cuisson.
Pour des choux à la crème OU des éclairs: les fourrer de crème pâtissière après cuisson.
Pour des profiteroles : les fourrer de glace à la vanille et napper de sauce au chocolat chaud. (voir conseils d'Alec690 à la fin)
Et voici les chouquettes d'Ottoki et les profiteroles de Kelly1117 ! Merci Kelly !
Pour environ 35 pièces de 5 cm de diamètre.
250 g d'eau
100 g de beurre
5 g de sel
150 g de farine
3 oeufs
1 jaune + un peu de lait (pour dorer les choux)
Préchauffer le four à 210°C
Peser la farine et la réserver dans un récipient.
Dans le bol du TM
Faire bouillir l'eau + sel + beurre coupé en petits morceaux
6 mn à 100°C VIT 3 (VIT 2 pour le TM31)Ajouter la farine d'un seul coup
Mélanger 20 sec VIT 3 -sans chauffer- (VIT 2 pour le TM31)puis
de nouveau 1 mn à 50°C VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)Ajouter les oeufs un par un (il y en a 3), toutes les 15 sec à VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)
La pâte est prête ! Dresser des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de petites cuillères, sur une plaque à pâtisserie.
Les dorer au jaune d'oeuf + un peu de lait.
Cuire 15 mn à 210°C.Une remarque : Au bout de 5 minutes de cuisson, ils gonflent déjà...
Recette relevée sur internet, adaptée au TM.
PROFITEROLES : Les conseils d’Alec690
Pour la glace :
Tu mets les glaçons de crème anglaise dans le bol.
Tu mixes 1 min VIT 6 en t'aidant de la spatule si nécessaire.
Tu ajoutes le fouet et mixes à nouveau 20 sec VIT 4.
Tu garnis tes choux (recette d' Ottoki) refroidis et que tu as percé par dessous.
Tu replaces au congél.
Modifié (juin 2007)