Ingrédients
Équivalences
- 23 g d'eau
- 80 g de sucre
- 165 g de pistaches émondées (non salées)
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère
Pâte à pistache de P. Hermé
Pour obtenir 260 g de pâte et en utilisant la même méthode que Fred83....
Ingrédients:
23 g d'eau
80 g de sucre
165 g de pistaches émondées (non salées)
40 g de poudre d'amandes
2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation:
Verser l'eau et le sucre dans le bol du TM et
Régler 2 min à Température Varoma VIT 2.
Ajouter les pistaches émondées + la poudre d'amandes + l'extrait d'amandes amères.
Mixer tous les ingrédients quelques minutes VIT 5 jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Sortir la pâte, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour la faire refroidir sans dessécher.
Après refroidissement, remettre la pâte dans le bol et mixerquelques instants en vous aidant de la spatule jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Attention, surveiller le "pâton" car il ne faut pas qu'il s'échauffe trop vite...
Sortir la pâte obtenue que vous pourrez congeler en petites boules de 20 g par exemple...ainsi vous prélèverez ce dont vous avez besoin...pour vos recettes.
Modifié (mai 2008)