Ingrédients
Équivalences
- 70 g d'eau
- 220 gr de sucre semoule
- 400 gr de pistaches mondées
- 100 gr de poudre d'amandes
- 10 gouttes d'extrait d'amandes amères
Pâte de pistaches
Ingrédients: (pour 2 blocs de presque 500g)
70 g d'eau
220 gr de sucre semoule
400 gr de pistaches mondées
100 gr de poudre d'amandes
10 gouttes d'extrait d'amandes amères. (je n’en avais pas, j’ai mis de la « Marie Brizard »)
Préparation:
Faire un sirop à avec le sucre et l’eau 3mn/varoma/vit.2
Ajouter les pistaches, la poudre d'amandes et l'extrait.
Broyer le tout jusqu'à obtention d'une pâte épaisse (quelques minutes/vit5).
Sortir la pâte, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour la faire refroidir sans dessécher.
Après refroidissement, remettre la moitié de la pâte dans le bol et mixer avec la spatule jusqu’à obtention de la consistance voulue. Attention, surveiller et ne pas le faire très longtemps car la pâte s’échauffe vite.
Sortir la pâte obtenue, refroidir le bol en mixant quelques glaçons et procéder de la même manière avec l’autre moitié.
Ingrédients: (pour 2 blocs de presque 500g)
70 g d'eau
220 gr de sucre semoule
400 gr de pistaches mondées
100 gr de poudre d'amandes
10 gouttes d'extrait d'amandes amères. (je n’en avais pas, j’ai mis de la « Marie Brizard »)
Préparation:
Faire un sirop à avec le sucre et l’eau 3mn/varoma/vit.2
Ajouter les pistaches, la poudre d'amandes et l'extrait.
Broyer le tout jusqu'à obtention d'une pâte épaisse (quelques minutes/vit5).
Sortir la pâte, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour la faire refroidir sans dessécher.
Après refroidissement, remettre la moitié de la pâte dans le bol et mixer avec la spatule jusqu’à obtention de la consistance voulue. Attention, surveiller et ne pas le faire très longtemps car la pâte s’échauffe vite.
Sortir la pâte obtenue, refroidir le bol en mixant quelques glaçons et procéder de la même manière avec l’autre moitié.