Ingrédients
Équivalences
- 4 pêches
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 200 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de framboises (deux petites barquettes)
- 1 gousse de vanille
- 1c. café de sucre semoule
- 40 g d’eau de vie de framboises
Pêches en robe de framboises
Temps de préparation : 5 mn + Thermomix 17 mn
Ingrédients:
4 pêches
2 c. à soupe de jus de citron
Pour la crème anglaise :
200 g de lait
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises (deux petites barquettes)
1 gousse de vanille
1c. café de sucre semoule
40 g d’eau de vie de framboises (ou tout autre alcool parfumé)
30 g d’amandes effilées (les sachets font 125 g, bien conserver le reste dans une boîte hermétique, car il y aura une prochaine fois, etc…etc…)
Préparation:
Laver les pêches, les couper en deux et les arroser de jus de citron. Poser les pêches, côté arrondi vers le bas, dans le Varoma (je conseille de faire cette étape en deux fois car il ne faut pas que les pêches se touchent sinon elles ne sont pas cuites de façon homogène et ont des traces noires autour des zones non cuites). Verser ½ litre d’eau dans le bol, poser le Varoma et régler 8 mn à température Varoma, vitesse 1. A la fin de la cuisson, enlever le Varoma et éplucher les pêches. Vider, rincer et sécher le bol.
Préparer la crème anglaise : introduire le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients de la crème anglaise. Régler 9 mn à 80°, vitesse 3,5. Réserver.
Préparer le coulis de framboises : mettre les framboises dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 6. Rajouter le contenu de la gousse de vanille (la gousse de vanille doit être fendue en deux, en longueur, et avec un couteau, on récupère tous les petits grains que l’on met dans le bol), le sucre et l’eau de vie de framboises (j’ai mis de l’eau de vie d’un bocal de cerises à l’eau de vie) et mixer 10 sec, vitesse 6.
…/…
…/…
Laisser refroidir ces trois préparations et les mettre au réfrigérateur. Tout doit être bien froid.
Pour la présentation : verser un peu de la crème anglaise dans une assiette, poser la demi-pêche au milieu. Arroser avec le coulis de framboises et garnir avec les amandes effilées (une feuille de menthe fraîche fera la déco).
Suggestion : pour les enfants, remplacez l’eau de vie par du sirop de framboises.
Avis de la testeuse : Succulent !
Les quantités en font un dessert pour 8 personnes ! Vous pouvez accompagner de petits gâteaux secs par exemple.
Dessert intéressant car il peut être préparé quelques heures avant un repas. Seul le dressage sera à faire au dernier moment.
Aucune complication, très facile à réaliser et très vite réalisé.
Les blancs d’œufs peuvent servir à faire un sorbet le lendemain par exemple ou être congelés pour un autre jour.
Les framboises fraîches sont souvent assez chères, mais quel régal !
Hélas, ce qui est si bon est souvent calorique, alors attention à vos hanches !
N’y pensez pas trop et bonne dégustation !
Temps de préparation : 5 mn + Thermomix 17 mn
Ingrédients:
4 pêches
2 c. à soupe de jus de citron
Pour la crème anglaise :
200 g de lait
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises (deux petites barquettes)
1 gousse de vanille
1c. café de sucre semoule
40 g d’eau de vie de framboises (ou tout autre alcool parfumé)
30 g d’amandes effilées (les sachets font 125 g, bien conserver le reste dans une boîte hermétique, car il y aura une prochaine fois, etc…etc…)
Préparation:
Laver les pêches, les couper en deux et les arroser de jus de citron. Poser les pêches, côté arrondi vers le bas, dans le Varoma (je conseille de faire cette étape en deux fois car il ne faut pas que les pêches se touchent sinon elles ne sont pas cuites de façon homogène et ont des traces noires autour des zones non cuites). Verser ½ litre d’eau dans le bol, poser le Varoma et régler 8 mn à température Varoma, vitesse 1. A la fin de la cuisson, enlever le Varoma et éplucher les pêches. Vider, rincer et sécher le bol.
Préparer la crème anglaise : introduire le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients de la crème anglaise. Régler 9 mn à 80°, vitesse 3,5. Réserver.
Préparer le coulis de framboises : mettre les framboises dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 6. Rajouter le contenu de la gousse de vanille (la gousse de vanille doit être fendue en deux, en longueur, et avec un couteau, on récupère tous les petits grains que l’on met dans le bol), le sucre et l’eau de vie de framboises (j’ai mis de l’eau de vie d’un bocal de cerises à l’eau de vie) et mixer 10 sec, vitesse 6.
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Laisser refroidir ces trois préparations et les mettre au réfrigérateur. Tout doit être bien froid.
Pour la présentation : verser un peu de la crème anglaise dans une assiette, poser la demi-pêche au milieu. Arroser avec le coulis de framboises et garnir avec les amandes effilées (une feuille de menthe fraîche fera la déco).
Suggestion : pour les enfants, remplacez l’eau de vie par du sirop de framboises.
Avis de la testeuse : Succulent !
Les quantités en font un dessert pour 8 personnes ! Vous pouvez accompagner de petits gâteaux secs par exemple.
Dessert intéressant car il peut être préparé quelques heures avant un repas. Seul le dressage sera à faire au dernier moment.
Aucune complication, très facile à réaliser et très vite réalisé.
Les blancs d’œufs peuvent servir à faire un sorbet le lendemain par exemple ou être congelés pour un autre jour.
Les framboises fraîches sont souvent assez chères, mais quel régal !
Hélas, ce qui est si bon est souvent calorique, alors attention à vos hanches !
N’y pensez pas trop et bonne dégustation !