Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 2CS huile d'olive
- 500 g de poivron rouge (ou vert)
- 1 Kub
- 1 gobelet d'eau
- 1CC sucre
- gingembre 1/2 à 1CC
- Piment d'Espelette ou de Cayenne : une pointe
- 1 CC sel
- Poivre du moulin
- 1CC maïzena
- Pour les farcis :
- 250 g jambon cuit
- 200 g bifteck haché
- 150 lardons découennés
- 1 bel oignon haché
- 1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- Persil ciselé
- 1 oeuf
- 15cl de lait
- Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
- Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
- Piment de Cayenne : une pointe
- Sel et poivre du moulin
- Raisins secs macérés dans du rhum
Petits farcis de Nanie au coulis de poivron TM21 
Ingrédients:
Pour le coulis :
2 oignons
2CS huile d'olive
500 g de poivron rouge (ou vert)
1 Kub
1 gobelet d'eau
1CC sucre
gingembre 1/2 à 1CC
Piment d'Espelette ou de Cayenne : une pointe
1 CC sel
Poivre du moulin)
1CC maïzena
Préparation:
Mettre l'oignon et l'huile dans le bol et régler 5mn, 90° vitesse 4.
Ouvrir les poivrons, enlever les pépins, les couper en morceaux grossiers.
Les mettre dans le bol avec le Kub (ramolli), l'eau, le sucre, la maïzena, sel, poivre, gingembre et piment. Mixer 15s vitesse 6.
Régler 20 min à varoma, vitesse 4.
Rectifier l'assaisonnement. si l'on sent un peu d'amertume, ajouter une pincée de sucre.
Ingrédients:
Pour les farcis :
250 g jambon cuit
200 g bifteck haché
150 lardons découennés
1 bel oignon haché
1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
2CS huile d'olive
1 ou 2 feuilles de laurier
Persil ciselé
1 oeuf
15cl de lait
Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
Piment de Cayenne : une pointe
Sel et poivre du moulin
Raisins secs macérés dans du rhum
Préparation:
1) Dégraisser et faire dorer les lardons dans une grande poêle. Les égoutter et vider la graisse.
2) Mettre l'huile dans la poêle, faire chauffer, ajouter le laurier, puis l'oignon et l'ail. Faire revenir un peu, ajouter le bifteck haché. Continuer à remuer afin que le bifteck soit bien "égréné". Quand l'oignon est translucide et le bifteck coloré, éteindre le feu. Egoutter et retirer le laurier.
3) Dans le bol du TM, mettre le jambon coupé en dés et les lardons rôtis. Mixer 10 à 20s vitesse 5. Ajouter l'oeuf, le pain essoré (pressé dans la main), le persil, les épices, piment, sel et poivre.
Mixer vitesse 2/3 et ajouter peu à peu le mélange bifteck/oignon/ail (pour ne pas cuire l'oeuf).
4) Quand tout est bien mélangé, mettre les raisins et mélanger 5 à 10s vitesse 2.
5) Remplir des moules fantaisie avec cette farce (j'ai utilisé des moules à cannelés en silicone). Bien tasser à l'intérieur des moules et remplir aux 3/4.
6) Enfourner à 180° jusqu'à dégagement d'une bonne odeur et coloration des farcis (environ 1/2h pour moi, mais variable selon le four et les moules utilisés).
7) Démouler. Accompagner du coulis de poivron, de riz ou de céréales gourmandes.
Remarque : Froids, ils sont aussi très bons!
Note : les parties 1 et 2 peuvent être faites au
TM, mais je trouve que c'est moins bon...
Recette perso
Ingrédients:
Pour le coulis :
2 oignons
2CS huile d'olive
500 g de poivron rouge (ou vert)
1 Kub
1 gobelet d'eau
1CC sucre
gingembre 1/2 à 1CC
Piment d'Espelette ou de Cayenne : une pointe
1 CC sel
Poivre du moulin)
1CC maïzena
Préparation:
Mettre l'oignon et l'huile dans le bol et régler 5mn, 90° vitesse 4.
Ouvrir les poivrons, enlever les pépins, les couper en morceaux grossiers.
Les mettre dans le bol avec le Kub (ramolli), l'eau, le sucre, la maïzena, sel, poivre, gingembre et piment. Mixer 15s vitesse 6.
Régler 20 min à varoma, vitesse 4.
Rectifier l'assaisonnement. si l'on sent un peu d'amertume, ajouter une pincée de sucre.
Ingrédients:
Pour les farcis :
250 g jambon cuit
200 g bifteck haché
150 lardons découennés
1 bel oignon haché
1 ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées
2CS huile d'olive
1 ou 2 feuilles de laurier
Persil ciselé
1 oeuf
15cl de lait
Mie de pain séchée (pour absorber le lait)
Curry, gingembre, muscade : un peu de chaque, au goût
Piment de Cayenne : une pointe
Sel et poivre du moulin
Raisins secs macérés dans du rhum
Préparation:
1) Dégraisser et faire dorer les lardons dans une grande poêle. Les égoutter et vider la graisse.
2) Mettre l'huile dans la poêle, faire chauffer, ajouter le laurier, puis l'oignon et l'ail. Faire revenir un peu, ajouter le bifteck haché. Continuer à remuer afin que le bifteck soit bien "égréné". Quand l'oignon est translucide et le bifteck coloré, éteindre le feu. Egoutter et retirer le laurier.
3) Dans le bol du TM, mettre le jambon coupé en dés et les lardons rôtis. Mixer 10 à 20s vitesse 5. Ajouter l'oeuf, le pain essoré (pressé dans la main), le persil, les épices, piment, sel et poivre.
Mixer vitesse 2/3 et ajouter peu à peu le mélange bifteck/oignon/ail (pour ne pas cuire l'oeuf).
4) Quand tout est bien mélangé, mettre les raisins et mélanger 5 à 10s vitesse 2.
5) Remplir des moules fantaisie avec cette farce (j'ai utilisé des moules à cannelés en silicone). Bien tasser à l'intérieur des moules et remplir aux 3/4.
6) Enfourner à 180° jusqu'à dégagement d'une bonne odeur et coloration des farcis (environ 1/2h pour moi, mais variable selon le four et les moules utilisés).
7) Démouler. Accompagner du coulis de poivron, de riz ou de céréales gourmandes.
Remarque : Froids, ils sont aussi très bons!
Note : les parties 1 et 2 peuvent être faites au
TM, mais je trouve que c'est moins bon...
Recette perso
Modifié (nov. 2006)