Oui ! j'ai fait à midi pour des amies qui bossaient encore un
CHAPON DE PINTADE sauce au Miel
Le chapon : tu sales l'intérieur, tu poivres à volonté de poivre noir du moulin, tu coupes une orange non traitée en quatre et deux grosses échalotes également en quatre et tu bourres à l'intérieur pour parfumer, mais aussi hydrater la cuisson. Tu prends un plat (ultra plus de tupperware, ou alors plat à backeoffe alsacien avec couvercle).
Tu mets au fond des échalotes séchées des rondelles d'orange avec la peau (orange non traitée), 50 ml de madère.
Tu poses le chapon que tu graisses avec les mains avec de l'huile d'olive. Ni sel, ni poivre. Tu poses le couvercle et tu enfournés à four chaud 210° ou th. 7 préchauffé pour 1 h 1/2 minimum. Vérifier la cuisson.
Pendant ce temps-là tu mets dans le thermomix :
4 c à soupe de miel
2 c à soupe de moutarde forte
le jus de deux oranges
2 c à soupe d'huile de tournesol
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 belle échalote en rondelles
1 brin de romarin frais (à défaut : herbe de provence)
sel et poivre du moulin
Fermer le thermomix et cuire sans le petit bouchon sur 100° pendant 10 mn vitesse 2
Ensuite : sur Varoma : 8 mn
Ensuite : sur 100° : 5 mn
Logiquement : la sauce a réduit de moitié.
Mettre le petit bouchon et mixer en tenant avec un torchon propre pour éviter les éclaboussures brûlantes pendant 1 mn sur vitesse maxi.
Napper les morceaux de chapon de pintade de cette sauce et servir avec une semoule de couscous Tipiak parfumée.
Ca change ! c'est vraiment délicieux ! et c'est Noël ensoleillé plein l'assiette.
Si tu veux ajouter un légume : cuire des petits cubes de courgettes dans un tupper. Micro Plus : 6 à 8 mn avec 1 c à soupe d'eau et un peu de sel.
Ca fait de la couleur dans les assiettes.
Mes invitées bosseuses de ce midi ont adoré !
Voilà ! joyeux Noël !
Mic
et 
