Martin57 : ça a l'air mortel ta polenta au camenbert. je ne sais pas pour la cuisson de la polenta au momix...ça doit pouvoir se faire mais comment ?
Recette thermomix: Polenta
8 réponses · 5475 vues
camo 407
en fait, la polenta se fait à la casserole avec eau et sel et en tournant jusqu'à ce que la semoule de mais soit cuite et un peu épaisse. On la verse dans une assiette plate et on la fait refroidir. Une fois froide on découpe des tranches qu'on fait frire à la poêle. Une fois bien grillée, on pose dessus de fines lamelles de camenbert qui vont fondre toutes seules. On mange cela avec une salade verte. Un régal....typiquement italien de la région d'Emilie Romane (tout près de la Toscane). Il faut que j'arrive à la faire au momix car on ne peut pas abandonner la casserole jusqu'à la cuisson complète....
A plus
Martin57
en fait, la polenta se fait à la casserole avec eau et sel et en tournant jusqu'à ce que la semoule de mais soit cuite et un peu épaisse. On la verse dans une assiette plate et on la fait refroidir. Une fois froide on découpe des tranches qu'on fait frire à la poêle. Une fois bien grillée, on pose dessus de fines lamelles de camenbert qui vont fondre toutes seules. On mange cela avec une salade verte. Un régal....typiquement italien de la région d'Emilie Romane (tout près de la Toscane). Il faut que j'arrive à la faire au momix car on ne peut pas abandonner la casserole jusqu'à la cuisson complète....
A plus
Martin57
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Recette
Polenta
Ingrédients
Équivalences
- 450 g de farine à polenta
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac de sel
- 150 cl d'eau
Pour martin57:
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
Modifié (avr. 2009)
Pour martin57:
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
linahis a écrit :
et moi je cherchais aussi pour la variante corse à la farine de châtaignes, parce qu'il faut tourner dans la marmite avec un rouleau et que c'est tellement costaud que on laisse faire ça aux zhoms...donc momix va s'y coller, parce que le mien d'homme costaud il risque pas de s'approcher d'une casserole...
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Recette
Polenta
Ingrédients
Équivalences
- 1 l d'eau
- 250 g de farine
- 1 peu de sel
Bonjour à tous
Il doit y avoir une erreur de proportion dans la recette proposée par linahis.
Voici la recette classique de la "polenta" relevée sur un paquet de farine de maïs acheté en italie:
1 l d'eau
250 g de farine
1 peu de sel
Faire bouillir l'eau salée puis rajouter la farine en pluie et remuer jusqu'à la fin de la cuisson 30-40 mn;
Je pense que ça peut ce faire au momix.
Il doit y avoir une erreur de proportion dans la recette proposée par linahis.
Voici la recette classique de la "polenta" relevée sur un paquet de farine de maïs acheté en italie:
1 l d'eau
250 g de farine
1 peu de sel
Faire bouillir l'eau salée puis rajouter la farine en pluie et remuer jusqu'à la fin de la cuisson 30-40 mn;
Je pense que ça peut ce faire au momix.
Pour martin57:
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
j'ai fait une recherche su des sites italiens pour ta polenta.
à priori les italiens la préparent pour la manger comme un purée, avec une consistance plus ou moins dense selon les goûts, et là on rajoute plus ou moins de farine,
ce qui rend tout à fait possible l'adaptation à momix
je temets celle qui m'a le plus convaincue pour l'application que tu veus en faire.
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
au fait, martin57, tu fais comme des panais mais au lieu de mettre de la farine de pois chiche c'est de la farine polenta
linahis a écrit :
Merci Linahis
pour tes conseils, j'en connais une qui va être ravie si on peut la faire à la machine (belle-maman 85 ans). cela me permettra de la lui faire.Bonjour à tous
Il doit y avoir une erreur de proportion dans la recette proposée par linahis.
Voici la recette classique de la "polenta" relevée sur un paquet de farine de maïs acheté en italie:
1 l d'eau
250 g de farine
1 peu de sel
Faire bouillir l'eau salée puis rajouter la farine en pluie et remuer jusqu'à la fin de la cuisson 30-40 mn;
Je pense que ça peut ce faire au momix.
Il doit y avoir une erreur de proportion dans la recette proposée par linahis.
Voici la recette classique de la "polenta" relevée sur un paquet de farine de maïs acheté en italie:
1 l d'eau
250 g de farine
1 peu de sel
Faire bouillir l'eau salée puis rajouter la farine en pluie et remuer jusqu'à la fin de la cuisson 30-40 mn;
Je pense que ça peut ce faire au momix.
Siro06 a écrit :
Effectivement siro06, c'est la recette classique mais je vais essayer les proportions de Linahis car la polenta doit être très épaisse et refroidie elle doit faire des tranches compactes pour pouvoir la griller. Merci tout plein
et je vous tiendrai au courant des résultats....pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
linahis a écrit :
MARTIN57 j'ai trouvé une recette avec la farine de châtaigne pour faire la pulenta( équivalent corse) je pense que si tu fais un mixe des 2 tu peux faire ta polenta moitié momix moitié four, ça évite que momix soit bloqué pendant 1 heure...je te mets le lien par mp, tu as même la vidéo...en tout cas moi je vais testé, on verra bien...
pour 4 personnes
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
450 g farine à polenta
1 cas d'huile d'olive
1 cac se del
150 cl d'eau
Ajouter dans le bol 'eau + sel, l'huile et le faire bouillir pendant 12 minutes à température 100 vit 1.
Ajouter par le trou du couvercle avec la vitesse de déplacement des lames 3, la farine et cuire pendant 40 minutes à la température 100 . s'aider de la spatule de temps à autre. la polenta va épaissir, baisser la température à 90 et de la vitesse à 1pour finir la cuisson.
linahis a écrit :
MARTIN57 j'ai trouvé une recette avec la farine de châtaigne pour faire la pulenta( équivalent corse) je pense que si tu fais un mixe des 2 tu peux faire ta polenta moitié momix moitié four, ça évite que momix soit bloqué pendant 1 heure...je te mets le lien par mp, tu as même la vidéo...en tout cas moi je vais testé, on verra bien...
docdom a écrit :
Merci docdom
je vous tiendrai au courant de mes expériences.....
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