Ingrédients
Équivalences
- 300 g de pain rassis (Valeur d'1 1/4 baguette)
- 1 l de lait bouillant (1/2 écrémé)
- 3 gros oeufs battus
- 5 CS de poudre d'amandes
- 15 à 20 g de sucre vanillé (Momix)
- 8 g d'hermesetas (ou 80 g de sucre)
- 1 giclée d'amaretto (ou essence d'amande amère, ou sirop d'orgeat)
- 450 g (environ) de framboises congelées (ou autre fruit)
Pudding aux framboises et amande
300 g de pain rassis (Valeur d'1 1/4 baguette)
1 l de lait bouillant (1/2 écrémé)
3 gros oeufs battus
5 CS de poudre d'amandes
15 à 20 g de sucre vanillé (Momix)
8 g d'hermesetas (ou 80 g de sucre)
1 giclée d'amaretto (ou essence d'amande amère, ou sirop d'orgeat)
450 g (environ) de framboises congelées (ou autre fruit)
Couper le pain rassis en morceaux pas trop gros (avec la croûte). Mixer peu à peu au TM, en débutant par 2 ou 3 pressions turbo, puis vitesse 5 pour obtenir de petits bouts. Verser au fur et à mesure dans un grand saladier. Ajouter le sucre vanillé.
Amener le lait à ébullition (peut se faire avec Momix libéré), puis le verser sur le pain. Bien mélanger, laisser gonfler et tiédir (j'ai mis dehors pour que ça aille plus vite).
Préchauffer le four à 190°C
Ajouter dans le saladier la poudre d'amandes, l'amaretto, l'hermesetas, puis les oeufs battus, en mélangeant bien (attention que ce ne soit pas trop chaud, pour ne pas cuire les oeufs!). Il ne reste plus qu'à intégrer les fruits dans le mélange, ce qui va le refroidir encore.
Beurrer un grand plat allant au four (j'ai utilisé le moule tournesol de Demarle, c'était juste ce qu'il fallait!). Verser la préparation dedans et cuire environ 1 h à 1 h10 (selon votre four et l'épaisseur du gâteau). Laisser tiédir avant de démouler.
Vous pouvez agrémenter d'une croûte croustillante, en le saupoudrant de sucre roux et le passer 5 min sous le gril (ou au chalumeau)... mais pas dans le moule Demarle!
Si vous souhaitez lui donner un air plus festif, il peut être accompagné, par exemple, d'une sauce au chocolat... ou enrobé d'une couverture chocolat et décoré à votre goût.
Si vous aimez les puddings, l'une des autres recettes que j'avais postées avait eu beaucoup de succès sur ce forum: le pudding aux pommes et sirop d'érable, délicieux aussi, mais plus calorique.
300 g de pain rassis (Valeur d'1 1/4 baguette)
1 l de lait bouillant (1/2 écrémé)
3 gros oeufs battus
5 CS de poudre d'amandes
15 à 20 g de sucre vanillé (Momix)
8 g d'hermesetas (ou 80 g de sucre)
1 giclée d'amaretto (ou essence d'amande amère, ou sirop d'orgeat)
450 g (environ) de framboises congelées (ou autre fruit)
Couper le pain rassis en morceaux pas trop gros (avec la croûte). Mixer peu à peu au TM, en débutant par 2 ou 3 pressions turbo, puis vitesse 5 pour obtenir de petits bouts. Verser au fur et à mesure dans un grand saladier. Ajouter le sucre vanillé.
Amener le lait à ébullition (peut se faire avec Momix libéré), puis le verser sur le pain. Bien mélanger, laisser gonfler et tiédir (j'ai mis dehors pour que ça aille plus vite).
Préchauffer le four à 190°C
Ajouter dans le saladier la poudre d'amandes, l'amaretto, l'hermesetas, puis les oeufs battus, en mélangeant bien (attention que ce ne soit pas trop chaud, pour ne pas cuire les oeufs!). Il ne reste plus qu'à intégrer les fruits dans le mélange, ce qui va le refroidir encore.
Beurrer un grand plat allant au four (j'ai utilisé le moule tournesol de Demarle, c'était juste ce qu'il fallait!). Verser la préparation dedans et cuire environ 1 h à 1 h10 (selon votre four et l'épaisseur du gâteau). Laisser tiédir avant de démouler.
Vous pouvez agrémenter d'une croûte croustillante, en le saupoudrant de sucre roux et le passer 5 min sous le gril (ou au chalumeau)... mais pas dans le moule Demarle!
Si vous souhaitez lui donner un air plus festif, il peut être accompagné, par exemple, d'une sauce au chocolat... ou enrobé d'une couverture chocolat et décoré à votre goût.
Si vous aimez les puddings, l'une des autres recettes que j'avais postées avait eu beaucoup de succès sur ce forum: le pudding aux pommes et sirop d'érable, délicieux aussi, mais plus calorique.