Ingrédients
Équivalences
- 600G DE POTIRON
- 1 GOUSSE DE VANILLE
- 20G DE FARINE
- 60G DE CREME FRAICHE
- 80G DE SUCRE
- 4 OEUFS
- 2-3 C. A SOUPE DE RHUM
- 1 POIGNEE DE RAISINS SECS
- CARAMEL : 80G DE SUCRE + 2 C. A SOUPE D'EAU
Pudding de potiron
recette du livre "la cuisine saine des 4 saisons" adaptée au TM
Ingrédients:
600G DE POTIRON
1 GOUSSE DE VANILLE
20G DE FARINE
60G DE CREME FRAÏCHE
80G DE SUCRE
4 OEUFS
2-3 C. A SOUPE DE RHUM
1 POIGNEE DE RAISINS SECS
CARAMEL : 80G DE SUCRE + 2 C. A SOUPE D'EAU
Préparation:
Mettre les raisins secs à macérer dans le rhum.
Couper le potiron épluché en dés.
Cuire avec 1/2 verre d'eau et la vanille fendue 20-30 mn, 100°, sens inverse, vit 2. Prolonger la cuisson si besoin.
Filtrer, écraser en purée. Passer au chinois s'il ya trop d'eau. Réserver.
Dans le bol, ajouter la farine, la crème, le sucre et les oeufs. Mélanger 1 mn, vit 3
Ajouter la purée de potiron. Mélanger 1 mn, vit 4.
Verser dans un saladier et ajouter les raisins secs avec le rhum.
Préparer un caramel et caraméliser le fond d'un moule à charlotte.
Y verser la préparation et cuire au bain-marie 1h à 150°.
Laisser refroidir avant de démouler
J'y ai mis aussi des abricots secs et des tranches de pommes séchées coupés en petits morceaux.
recette du livre "la cuisine saine des 4 saisons" adaptée au TM
Ingrédients:
600G DE POTIRON
1 GOUSSE DE VANILLE
20G DE FARINE
60G DE CREME FRAÏCHE
80G DE SUCRE
4 OEUFS
2-3 C. A SOUPE DE RHUM
1 POIGNEE DE RAISINS SECS
CARAMEL : 80G DE SUCRE + 2 C. A SOUPE D'EAU
Préparation:
Mettre les raisins secs à macérer dans le rhum.
Couper le potiron épluché en dés.
Cuire avec 1/2 verre d'eau et la vanille fendue 20-30 mn, 100°, sens inverse, vit 2. Prolonger la cuisson si besoin.
Filtrer, écraser en purée. Passer au chinois s'il ya trop d'eau. Réserver.
Dans le bol, ajouter la farine, la crème, le sucre et les oeufs. Mélanger 1 mn, vit 3
Ajouter la purée de potiron. Mélanger 1 mn, vit 4.
Verser dans un saladier et ajouter les raisins secs avec le rhum.
Préparer un caramel et caraméliser le fond d'un moule à charlotte.
Y verser la préparation et cuire au bain-marie 1h à 150°.
Laisser refroidir avant de démouler
J'y ai mis aussi des abricots secs et des tranches de pommes séchées coupés en petits morceaux.