Ingrédients
Équivalences
- 150 g d'eau
- 150 g de lait
- 1/2 cc des sel, poivre du moulin
- 70 g de beurre
- 200 g de farine
- 4 oeufs
QUENELLES
source :50 recettes de famille Thermomix
Pour 8 quenelles
150 g d'eau
150 g de lait
1/2 cc des sel, poivre du moulin
70 g de beurre
200 g de farine
4 oeufs
Verser l'eau et le lait dans le bol, sel, poivre , beurre et chauffer 6mn/100°/vit 1.
A la sonnerie verser la farine et mélanger 2 mn/vit 3. La pâte est sablée. Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 mn (ou plonger le bol dans l'eau froide).
Remettre le couvercle, programmer 2mn/vit 5 et ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle.
Préchauffer le four à 150°. Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans un fatout. Former des grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les plonger dans l'eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
Les disposer dans un plat à gratin et les napper de sauce, enfourner pendant 25 mn à 150°
Variante : quenelles au brochet : ajouter 100 g de chair de brochet préalablement hachée 5 sec/vit 5, à la pâte à quenelles, mélanger 30 sec/vit 5Servir avec une sauce homardine ou bisque
source :50 recettes de famille Thermomix
Pour 8 quenelles
150 g d'eau
150 g de lait
1/2 cc des sel, poivre du moulin
70 g de beurre
200 g de farine
4 oeufs
Verser l'eau et le lait dans le bol, sel, poivre , beurre et chauffer 6mn/100°/vit 1.
A la sonnerie verser la farine et mélanger 2 mn/vit 3. La pâte est sablée. Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 mn (ou plonger le bol dans l'eau froide).
Remettre le couvercle, programmer 2mn/vit 5 et ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle.
Préchauffer le four à 150°. Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans un fatout. Former des grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les plonger dans l'eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
Les disposer dans un plat à gratin et les napper de sauce, enfourner pendant 25 mn à 150°
Variante : quenelles au brochet : ajouter 100 g de chair de brochet préalablement hachée 5 sec/vit 5, à la pâte à quenelles, mélanger 30 sec/vit 5Servir avec une sauce homardine ou bisque
