Ingrédients
Équivalences
- 25cl lait
- 50g beurre
- 100g farine T55
- 2oeufs
- sel
- poivre
finalement mes quenelles étaient bonnes. La texture rappelle bien celle des quenelles lyonnaises... sauf qu'elles n'ont pas gonflées. j'ai utilisé de la margarine et les ai cuite au four en sauce tomate. Est-ce que cela vient de la margarine ou de la cuisson: 
Si vous voulez essayer avec du beurre et les pocher; voici comment j'ai procédé (recette trouvée sur le net):
pour 16 quenelles de 10cm
25cl lait
50g beurre
100g farine T55
2oeufs
mettre dans le bol le lait +le beurre +sel, poivre, oter le bouchon et 100°C V2 5min
Verser la farine d'un coup et mélanger V3 20 sec avec le bouchon, racler et V5 5 sec
Cuire 5min (ça n'a pas accroché et c'est bien 5 min) V2 60°C (mais la température descend doucement et est à 70 au bout de 5 min)
Passer le bol sous l'eau froide
Casser les œufs dans 2 petits ramequins et les verser par le trou sur les couteaux en marche à V3 20 sec chacun
Quand la pâte est tiède, la fariner abondamment, la rouler pour former un boudin. découper des tranches et les rouler pour fabriquer des quenelles de 10 cm environ.
Pocher ou cuire au four 15 / 20 min pas plus.
La température du four n'étant pas donné, je les ai mis à 210 °c.
Si c'est pas clair, n'hésitez pas...comme je fais vite...
Si vous voulez essayer avec du beurre et les pocher; voici comment j'ai procédé (recette trouvée sur le net):
pour 16 quenelles de 10cm
25cl lait
50g beurre
100g farine T55
2oeufs
mettre dans le bol le lait +le beurre +sel, poivre, oter le bouchon et 100°C V2 5min
Verser la farine d'un coup et mélanger V3 20 sec avec le bouchon, racler et V5 5 sec
Cuire 5min (ça n'a pas accroché et c'est bien 5 min) V2 60°C (mais la température descend doucement et est à 70 au bout de 5 min)
Passer le bol sous l'eau froide
Casser les œufs dans 2 petits ramequins et les verser par le trou sur les couteaux en marche à V3 20 sec chacun
Quand la pâte est tiède, la fariner abondamment, la rouler pour former un boudin. découper des tranches et les rouler pour fabriquer des quenelles de 10 cm environ.
Pocher ou cuire au four 15 / 20 min pas plus.
La température du four n'étant pas donné, je les ai mis à 210 °c.
Si c'est pas clair, n'hésitez pas...comme je fais vite...
