Ingrédients
Équivalences
- 250gr lotte coupée en morceaux
- 2 petits oignons grelot
- 1/2 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 1 grosse c á s de creme fraiche
- 2 blancs d'oeuf
Quenelles de lottes
Source: Martine Mathieu "Cuisine génération"
Ingrédients:
250gr lotte coupée en morceaux
2 petits oignons grelot
1/2 gousse d'ail
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 grosse c á s de creme fraiche
2 blancs d'oeuf
sel, poivre
Préparation:
Mettre les morceaux de lotte, les oignons, l'ail et la coriandre dans le bol TM.
Mixer vitesse 4 / 2 minutes.
Mettre l'ailette sur les couteaux.
Ajouter les blancs d'oeuf et mixer vit 4 / 1 min 30
Ajouter la creme, le sel et le poivre puis mixer á nouveau vit 4 / 20 á 30 sec.
Prendre un morceau de papier sulfurisé et mettre une grosse c á s de la préparation au milieu. Rabattre le bas du papier par dessus la préparation et la rouler sur elle meme avec le papier jusqu'á l'obtention de la forme de la quenelle. Fermer les 2 cotés en tortillant le papier comme pour faire un gros bonbon. Couper le papier de trop de chaque coté. Procédez de la meme facon jusqu'á épuisement de la préparation. Mettre les quenelles dans le bas du Varoma. Laver le bol et verser de l'eau dans le bol jusqu'á hauteur des lames (plus si beaucoup de quenelles á faire cuire) et mettre le varoma par dessus le couvercle du bol et cuire 15 - 20 minutes température varoma / vit 1.
Servir avec une sauce américaine et du riz.
Source: Martine Mathieu "Cuisine génération"
Ingrédients:
250gr lotte coupée en morceaux
2 petits oignons grelot
1/2 gousse d'ail
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 grosse c á s de creme fraiche
2 blancs d'oeuf
sel, poivre
Préparation:
Mettre les morceaux de lotte, les oignons, l'ail et la coriandre dans le bol TM.
Mixer vitesse 4 / 2 minutes.
Mettre l'ailette sur les couteaux.
Ajouter les blancs d'oeuf et mixer vit 4 / 1 min 30
Ajouter la creme, le sel et le poivre puis mixer á nouveau vit 4 / 20 á 30 sec.
Prendre un morceau de papier sulfurisé et mettre une grosse c á s de la préparation au milieu. Rabattre le bas du papier par dessus la préparation et la rouler sur elle meme avec le papier jusqu'á l'obtention de la forme de la quenelle. Fermer les 2 cotés en tortillant le papier comme pour faire un gros bonbon. Couper le papier de trop de chaque coté. Procédez de la meme facon jusqu'á épuisement de la préparation. Mettre les quenelles dans le bas du Varoma. Laver le bol et verser de l'eau dans le bol jusqu'á hauteur des lames (plus si beaucoup de quenelles á faire cuire) et mettre le varoma par dessus le couvercle du bol et cuire 15 - 20 minutes température varoma / vit 1.
Servir avec une sauce américaine et du riz.
Modifié (mars 2010)