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Risotto au saumon fumé aux échalotes et parmesan au Thermomix

5 réponses · 13220 vues

Pâtes & Riz
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150 grs de saumon fumé
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 20g beurre
  • 20g huile d'olive
  • 240G de riz spécial risotto
  • 65g de vin blanc
  • 600g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel
  • 40g de parmesan
Recette certifiée 100% sans IA
Risotto au saumon revu par PiRoMa

J'ai fait le risotto au saumon, il est délicieux.

C'est une recette que nous a donné Orchidée et Piroma l'avait momiximisée ce qui donne

Risotto au saumon revu par PiRoMa

Ingrédients:
150 grs de saumon fumé
1 échalote
1 oignon
1 poivron jaune
20g beurre
20g huile d'olive
240G de riz spécial risotto
65g de vin blanc
600g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel
40g de parmesan

Couper l'oignon et l'échalote et mixer 5sec vit5, puis ajouter le poivron en
morceaux et mixer 3 sec vit 5.
ajouter l'huile et le beurre 4 mn varoma vit 1
ajouter le riz 4 mn varoma vit 1 FSI (sans gobelet doseur)
ajouter le vin blanc 4 mn varoma vit cuillère et sens inverse
ajouter le bouillon et cuire 25 mn 100° vit 1 et sens inverse.
3 minutes avant la fin ajouter le saumon coupé en laniere
Placer le risotto dans un plat, rajouter le parmesan et mélanger avant de servir aussitôt.

Et pour mes modif personneles, j'ai remplacé le bouillon de légumes par 5cc de fumet de poisson en poudre et j'ai rajouté 2 CS de crème fraiche (15%) en même temps que le parmesan, juste avant de servir. Trop bon!

Modifié (févr. 2011)

2
Bonjour,

Cette recette de risotto me tente bien pour samedi soir !
Mais nous serons 5 adultes, et j'ai peur que ce soit un peu juste au niveau des quantités.
Puis-je tout simplement doubler les quantités ? Le rapport eau/riz notamment sera-t-il bon ?

Merci pour vos conseils !
3
Jenny, je dirais que tu ne peux pas doubler les proportions. Le brassage ne se ferait pas bien et tu louperas ton plat.

Par contre tu peux aller jusqu'à 400 g de riz arborio et 850 g de liquide. Je te conseille de mettre le fouet pour la cuisson, ça permet un meilleur brassage.
Je n'ai pas testé,

Modifié (févr. 2013)

4
Merci beaucoup Schuth !

C'est ce que je commençais à me dire : pour doubler les quantités en fait il faut que je fasse deux fois de suite la recette.
Ca me semble plus prudent !

Merci encore !
5
Mais le risotto n'aime pas attendre , hélas.....
6
Vite c'est pour samedi! Pour le risotto mes proportions sont les suivantes:
Pour 2 personnes un demi oignon, 150 grs de riz risotto pour 1/2 litre de bouillon. À multiplier pour le nombre de convives. Faire revenir l'oignon 5 min varoma après l'avoir passer au turbo 4 ,5 fois avec un peu d'huile. Puis mettre le riz, bouillon départ froid 19 mins sens inverse mijotage 100 degrés. Ajouter des ingrédients suivant le temps de cuisson. Exemple moi j'adore aux petits pois que je met frais 10 mins avant la fin de cuisson, ou fruits de mer 5 mins avant la fin. À la sonnerie je met une noix de beurre ou de fromage frais et laisse tourner encore 1 min et à servir aussitôt! Ça réussi à chaque coup et quelque soit la dose. Je suis allé Max 6 soit 3 fois la dose énoncée et pas de soucis.
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