Ingrédients
Équivalences
- 80g de parmesan coupé en morceaux
- 800g d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 cube de bouillon de l'égumes
- 200g de riz basmati
- 20 asperges vertes (environ 1000g)
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de bouillon de légumes reconstitué
- le jus d'1/2 citron
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre
- 10g d'huile d'olive extra-vierge
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
Bonjour à toutes et à tous,
Riz au sabayon d'asperges
Ingrédients :
80 g de parmesan coupé en morceaux
800 g d'eau
1 pincée de sel
1 cube de bouillon de l"gumes
200 g de riz basmati
20 asperges vertes (environ 1000g)
Le sabayon :4 jaunes d'oeufs
100 g de bouillon de légumes reconstitué
le jus d'1/2 citron
1 c. à café de fécule de pomme de terre
10 g d'huile d'olive extra-vierge
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préparation :
1. mettre le Parmesan dans le bol, raper 10sec/vit10, réserver dans un récipient.
2. verser l'eau dans le bol, une pincée de sel et le bouillon cube, insérer le panier de cuissson, y peser le riz.
3. laver les asperges, couper le bout et si nécéssaire, les peler au tiers. Mettre les asperges dans le varoma.
4. Mettre le varoma en place, régler 20 mn/varoma/vit1. Vérifier la cuisson des asperges, si nécéssaire prolonger la cuissson (celà dépend de la taille des asperges)
5. retirer le varoma et le panier de cuisson. nettoyer et sécher le bol.
Le sabayon :
6. insérer le fouet.
7.mettre les jaunes d'oeufs, le bouillon, le jus de citron et la fécule de pomme de terre et régler 10 mn/70°C/vit3.
8. retirer le fouet
9. présenter le riz sur un plat de service. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan. disposer les asperges dessus, napper de sabayon, saler et poiver. Servir aussitôt.
Conseil : si vous utilisez des asperges blanches, cuire plus longtemps : 30 mn/varoma/vit 1
Recette non encore testée par mes soins
Bonne journée et à bientôt.
Riz au sabayon d'asperges
Ingrédients :
80 g de parmesan coupé en morceaux
800 g d'eau
1 pincée de sel
1 cube de bouillon de l"gumes
200 g de riz basmati
20 asperges vertes (environ 1000g)
Le sabayon :4 jaunes d'oeufs
100 g de bouillon de légumes reconstitué
le jus d'1/2 citron
1 c. à café de fécule de pomme de terre
10 g d'huile d'olive extra-vierge
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préparation :
1. mettre le Parmesan dans le bol, raper 10sec/vit10, réserver dans un récipient.
2. verser l'eau dans le bol, une pincée de sel et le bouillon cube, insérer le panier de cuissson, y peser le riz.
3. laver les asperges, couper le bout et si nécéssaire, les peler au tiers. Mettre les asperges dans le varoma.
4. Mettre le varoma en place, régler 20 mn/varoma/vit1. Vérifier la cuisson des asperges, si nécéssaire prolonger la cuissson (celà dépend de la taille des asperges)
5. retirer le varoma et le panier de cuisson. nettoyer et sécher le bol.
Le sabayon :
6. insérer le fouet.
7.mettre les jaunes d'oeufs, le bouillon, le jus de citron et la fécule de pomme de terre et régler 10 mn/70°C/vit3.
8. retirer le fouet
9. présenter le riz sur un plat de service. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan. disposer les asperges dessus, napper de sabayon, saler et poiver. Servir aussitôt.
Conseil : si vous utilisez des asperges blanches, cuire plus longtemps : 30 mn/varoma/vit 1
Recette non encore testée par mes soins
Bonne journée et à bientôt.