Saint-Honoré Thermomix aux Choux, Crème Patissière et Caramel

Saint-Honoré

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J'ai testé le St Honoré avec mon thermomix, malheureusement je n'ai pas pensé à prendre des photos au fur et à mesure, mais j'ai au moins le résultats final.

J'ai trouvé la recette sur le net et je l'ai adapté avec mon momix.
C'est simple à faire.
Pour la petite histoire, j'ai fait ce gateau pour mon amie qui repartait en métroppole , nous étions 13 et il en restait encore un peu.

Pour les ingrédients (suivant recette thermomix) :

Pâte à choux : 80 g de beurre
150 g d'eau
120 g de farine
3 oeufs
1 c. à s. de sucre
1/2 c. à c. de sel

Créme patissière : 1/2 l de lait
40 g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre semoule
à savoir que j'ai doublé les quantités pour la créme car j'ai fourré chaque choux, et j'en ai mis aussi sur le socle sous la chantilly.

1 pâte feuilletée pour le socle et de la chantilly

Ensuite un caramel pour coller les choux : 500g de sucre
200 g d'eau

Hello ylangs !

Voici la recette de la pate à choux thermomix :

Temps de préparation : 10mn + momix : 7 mn + cuisson four : 30mn

Pour environ 30 choux

150 g d'eau
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
10 g de sucre en poudre (pour les pâtes sucrées)
1/2 c. à café de sel fin

- Mettre dans le bol l'eau, le sel et éventuellement le sucre et régler 5mn à 100°, vitesse 1.

-A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn30 à vitesse 3 (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).

-Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation.

-Après refroidissement, ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5.

Petit conseil : Utilisez une cuillère à soupe et formez des petits choux sur une plaque à patisserie. Faire cuire environ 30mn à 180°(th. 6) dans un four préchauffé.