Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de poivre vert en grains
- 30 g de cognac
- 300 g de fond de veau
- 100 g de crème fraîche épaisse
Sauce au poivre vert
Fiche TM
2 cc de poivre vert en grains
30 g de cognac
300 g de fond de veau
100 g de crème fraîche épaisse
Sel
Mettre la moitié des grains de poivre dans le bol
Mixer 8 sec VIT 8
Ajouter l'autre moitié des grains de poivre, avec le cognac et le fond de veau, et faire réduire
10 min à température Varoma FSI (fonction sens inverse) Vitesse cuillère OU VIT 1 pour le TM21.
Servir aussitôt, en saucière.
Conseil TM :
Si vous utilisez du fond de veau à base de produit déshydraté, référez-vous au mode d'emploi :
en général 1 cc de fond de veau déshydraté pour 100 g d'eau.
Fiche TM
2 cc de poivre vert en grains
30 g de cognac
300 g de fond de veau
100 g de crème fraîche épaisse
Sel
Mettre la moitié des grains de poivre dans le bol
Mixer 8 sec VIT 8
Ajouter l'autre moitié des grains de poivre, avec le cognac et le fond de veau, et faire réduire
10 min à température Varoma FSI (fonction sens inverse) Vitesse cuillère OU VIT 1 pour le TM21.
Servir aussitôt, en saucière.
Conseil TM :
Si vous utilisez du fond de veau à base de produit déshydraté, référez-vous au mode d'emploi :
en général 1 cc de fond de veau déshydraté pour 100 g d'eau.
Modifié (janv. 2008)