Recette thermomix: Tarte au citron

Bonjour
Voilà ,je vais faire ma tarte au citron pour ce soir! J'ai regardé qq autres recettes sur le forum et certaines ne mettent que 100g de sucre au lieu des 200g indiqués sur la recette TM? Je pense que je vais mettre le sucre en quantité égale du poids des oeufs comme tu le disn verra bien.Par contre sur toutes les autres recettes consultées on fait dorer la meringue à 120° voire un peu plus mais jamais à 240° indiqué sur recette TM.

tu me diras ce que ça donne, stp Corinne: j'ai l'intention de la faire, mais les aléas de certaines me retiennent.

ok! Suis en train de la faire!(mon bureau est à coté de la cuisine!)et te tiens au courant.

Moi aussi j'ai retenté la tarte au citron meringuée cet après-midi. Pour la meringue italienne j'ai mis 200g de sucre en poudre, j'ai mixé en sucre glace. Puis ajouté le fouet, une pincée de sel, 4 blancs. J'ai fait comme dit dans la recette, 5s vit4 puis j'ai mis vit 3,5, 10 minutes au lieu des 5 minutes de la recette, à 50°. La meringue était beaucoup moins liquide, très belle texture. J'ai étalé sur la tarte et mis au four chaleur tournante à 180°, j'ai surveillé la cuisson à la couleur (entre 5 et 10 minutes...). Voici la photo...
On verra si elle se rétracte à la refroidure!

Ma meringue s'est déjà un peu rétractée sur un côté... et il semble apparaître du liquide (eau?) dessous ... Bououououououo

Voilà, ma tarte au citron meringuée est faite!
J'ai suivi tous vos conseils: même poids sucre et blancs d'oeufs (c'était 170g) et j'ai égoutté mais la meringue était si compacte qu'elle n'a pas rendu d'eau
A la fin four à 140° pendant 20mn environ puis j'ai éteint le four dès la coloration de la meringue et l'ai laissée refroidir qq mn avant de sortir la tarte
Resultat SUPER La meringue ne s'est pas rétractée et j'ai attendu 2 bonnes heures pour les photos!!
Si c'est un hasard c'est tant mieux!
Pour les enfants j'ai fait un fondant au choc en mélangeant moit-moit choc noir et au lait
Maintenant j'attaque la charlotte aux fruits rouges (Je commencerai par la chantilly: le bol et la crème sont au congélateur) pour demain

Bonjour!
Voici le résultat de ma tarte au citron après une nuit au frigo...
La meringue s'est rétractée ... et la pâte aussi!




Bon alors, on résume, pour faire la meringue italienne qui ne se rétracte pas, on suit la recette du livre "à table avec Momo" mais: on met le même poids de sucre que le poids de blancs, on fait égoutter les blancs et on cuit 20 minutes th 140°, c'est ça?

Je les mets toujours au frigo, car j'aime mieux la crème au citron froide... Mais je n'arrive pas à faire de la meringue avec Momo, avec le kenwood ça marche. Je ne comprends pas...

Bonjour Coccinelle
Ma tarte n'a pas bougé du tout même après un passage au frigo. Autre détail :j'ai fait une pâte sablée(et pas brisée),l'ai faite cuire puis refroidir avant de mettre la crème au citron que l'ai laissé bien refroidir avant de déposer la meringue... Comme je dis:c'est peut-être un hasard que tout soit nickel cette fois ! Il faudra faire +s essais et à toutes on va y arriver!
: