Tarte aux Fraises Basilic Crème

Tarte aux fraises et au basilic

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Une amie m'avait donnée sa recette je 'lai adaptée moi même au thermomix, mais j'ai pas relevé les temps de cuisson hélas. Je vous donne quand même:

1/ Faire la pâte sablée thermomix, et la cuire à blanc.

2/ J'ai fait la crème basilic de la recette de mon amie que j'ai adaptée moi même au thermomix

Ingrédients: pour un moule à tarte de 24cm

285g de crème fleurette
400g de fraises
40g de sucre
4 jaunes d'oeufs
6g de basilic frais (jai mis feuilles et tiges)
Zestes d'1/4 de citron
3.5g de feuilles de gélatine (j'ai mis deux feuilles)

Préparation:
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau
- Mettre la crème, le sucre, les zestes de citron et le basilic ciselé dans le bol, faire bouillir à 100° vitesse 2 (j'ai du mettre 4mn environ)
- Ajouter les jaunes d'œufs et cuire 8mn 80° vitesse 4 (cela doit napper une cuillère en bois)
- Ajouter la gélatine ramollie et mixer 15s vit 9

Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

Quand le fond de tarte et la crème ont suffisamment refroidie, verser le crémeux sur le fond de tarte et laisser durcir une heure au réfrigérateur.

Montage: Couper les fraises en 4 et les placer sur le fond de tarte, décorer de basilic ciselé, et arroser de quelques gouttes d'huile d'olives.

Vala

(C'est ma première tarte aux fraises et mon homme a adoré ! )