Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 130 g de beurre (mis 60 gr de petit suisse et 70 gr de beurre)
- 1 gobelet 1/2 de sucre
- 1/4 de gobelet de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 8 demi-poires
- 8 spéculoos
- 80 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 80 gr d'amandes en poudre
- 2 œufs
- 15 gr de maïzena
- Amandes effilées (facultatif)
Tarte aux poires et spéculoos à la crème d'amandes recette initiale chez tatgâteau mais modifiée et adaptée tm
Ingrédients
1 pâte sablée tm avec:
250 g de farine
130 g de beurre (mis 60 gr de petit suisse et 70 gr de beurre)
1 gobelet 1/2 de sucre
1/4 de gobelet de lait
2 jaunes d'oeufs
--> 20 sec vit 6 puis 10 sec vit 2 sens inverse pour décoller.
8 demi-poires
8 spéculoos
80 gr de beurre
80 gr de sucre
80 gr d'amandes en poudre
2 œufs
15 gr de maïzena
Amandes effilées (facultatif)
Préparation
Recouvrir le moule avec la pâte sablée.
Pour la crème d'amandes:
Battre le blanc en neige, réserver.
Travailler le beurre en pommade +le sucre +l'amande en poudre --> 20 sec vit 5
Ajouter un œuf entier + un jaune et la maïzena --> 20 sec vit5
Ajouter le blanc en neige --> qlq sec vit 2 ou 3
Réserver la crème
Mixer les spéculoos --> 10 sec vit 6
Parsemer le fond de la pâte avec les spéculoos émiettés.
Disposer quelques demi-poires côté bombé vers le haut.
Ajouter ensuite la crème d'amandes et lisser la surface de la tarte.
Parsemer éventuellement d’amandes effilées.
Enfourner la tarte pendant +- 30 min à 180°.