Tarte Tropezienne aux Fruits et Crème au Thermomix

Tarte tropezienne

recette donnée par stroumfette

(6 personnes)
Brioche : 15g de levure de boulanger
2 c a soupe de lait
400g de farine
100g de sucre glace
1 pince de sel,
3 oeufs +1 jaune
125g de beurre

Dans un bol delayer la levure dans le lait,melanger 100g de farine
laisser reposer 2h dans un endroit tempere,
mettez les 300g de farine restant dans votre saladier, verser les oeufs battus et 50g de sucre,le sel et le beurre ramolli,travaillez la pate et rajouter votre levure, petrir 15mn environ
Faite une boule,couvrir d'un linge et laisser reposer 2h
Beurrez le moule a tarte, et deposer votre pate levee,badigeonner avec le jaune d'oeuf,saupoudrez du sucre restant, faites cuire a four chaud 180 pendant 30 mn
preparer votre creme patissiere avec
1/2 l de lait,1 gousse de vanille,
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
40g de farine
dans votre casserole ,faite bouillir le lait avec la vanille fendue,
dans le saladier ,fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse, incorporer la farine ,verser sur ce melange le lait bouillant en fouettant doucement,remettez sur feu doux,tout en continuant de remuer laisser bouillir 1mn,sortir laisser refroidir,
preparer une creme au beurre
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
200g de beurre ramoli
faite un sirop en melangeant votre sucre avec 1 cuillere a soupe d'eau, battez vos jaunes rajouter au sirop, fouettez quelques minutes,puis rajouter le beurre ramolli fouettez rapidement,
Faites votre assemblage final, melanger votre creme patissiere a la creme au beurre, couper la brioche en deux, etalez la creme sur le fond recouvrer de l'autre moitie, final soupoudrez abondament la tarte de sucre glace mettre au frigo 1h

Bonne tarte