Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet de saumon cru
- 8 tranches de saumon fumé
- cerfeuil et ciboulette
- 4 c à s de crème fraîche épaisse
- 2 c à s de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
Terrine aux 2 saumons
Ingrédients
800g de filet de saumon cru
8 tranches de saumon fumé
cerfeuil et ciboulette (pour la terrine et la sauce)
4 c à s de crème fraîche épaisse + 4 pour la sauce
2 c à s de jus de citron
2 feuilles de gélatine
sel, poivre
préparation
mettre 800g d'eau dans le bol
poser le saumon cru dans le varoma et programmer 15 minutes/varoma/vit1
tapisser un moule à cake avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser du moule (on peut tapisser le fond avec du film étirable pour démouler plus facilement)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans de l'eau très chaude
mettre le saumon cuit dans le bol avec la crème fraîche, les herbes, la gélatine fondue, le sel et le poivre
5 pressions de Turbo
verser la préparation sur le saumon fumé, tasser un peu.
rabattre les tranches de saumon fumé par dessus et mettre au frais pensant au moins 4 heures
pour la sauce mélanger 4 c à s de crème fraîche épaisse avec les 2 c à s de jus de citron, le cerfeuil, la ciboulette, sel, poivre et mettre dans un bol au frais.
Ingrédients
800g de filet de saumon cru
8 tranches de saumon fumé
cerfeuil et ciboulette (pour la terrine et la sauce)
4 c à s de crème fraîche épaisse + 4 pour la sauce
2 c à s de jus de citron
2 feuilles de gélatine
sel, poivre
préparation
mettre 800g d'eau dans le bol
poser le saumon cru dans le varoma et programmer 15 minutes/varoma/vit1
tapisser un moule à cake avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser du moule (on peut tapisser le fond avec du film étirable pour démouler plus facilement)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans de l'eau très chaude
mettre le saumon cuit dans le bol avec la crème fraîche, les herbes, la gélatine fondue, le sel et le poivre
5 pressions de Turbo
verser la préparation sur le saumon fumé, tasser un peu.
rabattre les tranches de saumon fumé par dessus et mettre au frais pensant au moins 4 heures
pour la sauce mélanger 4 c à s de crème fraîche épaisse avec les 2 c à s de jus de citron, le cerfeuil, la ciboulette, sel, poivre et mettre dans un bol au frais.