Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet de saumon cru
- 8 tranches de saumon fumé
- cerfeuil, ciboulette
- 4CS crème fraîche épaisse
- 2 CS de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
TERRINE AUX DEUX SAUMONS
Ingrédients :
800g de filet de saumon cru
8 trnaches de saumon fumé
cerfeuil, ciboulette
4CS crème fraîche épaisse + 4 pour la sauce
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
sel, poivre
Préparation :
mettre 800g d'eau dans le bol
poser le saumon cru dans le varoma puis programmer 15 min/varoma/vit1
tapisser un mouke à cake avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser du moule (pour démouler facilemetn la terrine, tapisser d'abord le moule d'un film étirable en le faisant largement déborder, ainsi, il n'y aura plus qu'à tirer délicatement pour dégager la terrine)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude
mettre le saumon cuit dans le bol avec la crème fraîche, les herbes, la gélatine fondue, du sel et du poivre.
appuyer 5 fois sur Turbo
Verser la préparation sur le saumon fumé, tasser un peu, rabattre les tranches de saumon fumé par dessus et mettre au frais pendant 4 heures
Pour la sauce: mélanger 4 CS de crème fraîche épaisse avec les 2 CS de jus de citron, le cerfeuil, la ciboulette, du sel, du poivre. Mettre dans un bol au frais
Ingrédients :
800g de filet de saumon cru
8 trnaches de saumon fumé
cerfeuil, ciboulette
4CS crème fraîche épaisse + 4 pour la sauce
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
sel, poivre
Préparation :
mettre 800g d'eau dans le bol
poser le saumon cru dans le varoma puis programmer 15 min/varoma/vit1
tapisser un mouke à cake avec les tranches de saumon fumé en les faisant dépasser du moule (pour démouler facilemetn la terrine, tapisser d'abord le moule d'un film étirable en le faisant largement déborder, ainsi, il n'y aura plus qu'à tirer délicatement pour dégager la terrine)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude
mettre le saumon cuit dans le bol avec la crème fraîche, les herbes, la gélatine fondue, du sel et du poivre.
appuyer 5 fois sur Turbo
Verser la préparation sur le saumon fumé, tasser un peu, rabattre les tranches de saumon fumé par dessus et mettre au frais pendant 4 heures
Pour la sauce: mélanger 4 CS de crème fraîche épaisse avec les 2 CS de jus de citron, le cerfeuil, la ciboulette, du sel, du poivre. Mettre dans un bol au frais