Courgettes et Poivrons Rouges en Terrine Tofu au Thermomix

Terrine de courgettes et poivrons rouges

pour 4 personnes

- 200 gr de tofu soyeux
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 100 gr d emmental rapé ou parmesan (ce que j'ai mis)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème de soja
- 1 càs de farine
- Thym sel et poivre (j'ai mis des herbes de provences - muscade )

Couper les légumes en dés dans un peu d huile d'olive et le faire revenir pdt 20 mns à feu doux.
Mixer ensemble le tofu soyeux, les oeufs et la farine et assaisonner à votre convenance (j'ai tout mixé dans momix quelques secondes vit 5)
Ajouter les légumes et l emmental et mélanger avant de verser dans un plat à cake
Faire cuire 40 mns a 180° (j'ai cuit 35 mns dans un moule mou et à four très chaud) j'ai préchauffé mon four dès que j'ai commencé la recette.
A déguster en plat principal chaud ou froid

Variante : Terrrine printanière : petits pois, carottes et haricots verts
Terrine d'automne : potimarron, cumin
Terrine au poisson : saumon/origan ou thon/tomates

c'est vraiment excellent.