Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de crème fraîche liquide à 15%
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 200 gr de concentré de tomates
- 2 CS de basilic haché
- 8 gr d'agar agar ou 2 feuille de gélatine
- 1 boule de mozzarella
- sel poivre
Tomates, mozzarella version panna cotta
une recette de Yannick, du www saveurs et couleurs
Ingrédients:
- 200 ml de crème fraîche liquide à 15%
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 200 gr de concentré de tomates
- 2 CS de basilic haché
- 8 gr d'agar agar ou 2 feuille de gélatine (cela peut vous paraitre énorme l'agar² mais je n'en ai mis que la moitié et nous avons dégusté la panna cotta à la cuiller!)
- 1 boule de mozzarella
- sel poivre
Préparation:
Mettre dans le bol la crème, le lait et le basilic 4min/ vit 2/ 100°C
ajouter le concentré, le sel et le poivre puis 10 secondes / vit 4
delayer l'agar agar dans 1/2 gobelet d'eau, l'ajouter dans le bol et programmer 4 min/ vit 2/ 100°C
verser un peu de cette préparation dans des verrines, parsemer de dés de mozarella ou de buche fraîche de chèvre(ce que j'ai mis, faute de mozarella), recouvrir du reste de préparation.
Laisser à température ambiante 1h environ, puis mettre au frais.
une recette de Yannick, du www saveurs et couleurs
Ingrédients:
- 200 ml de crème fraîche liquide à 15%
- 100 ml de lait 1/2 écrémé
- 200 gr de concentré de tomates
- 2 CS de basilic haché
- 8 gr d'agar agar ou 2 feuille de gélatine (cela peut vous paraitre énorme l'agar² mais je n'en ai mis que la moitié et nous avons dégusté la panna cotta à la cuiller!)
- 1 boule de mozzarella
- sel poivre
Préparation:
Mettre dans le bol la crème, le lait et le basilic 4min/ vit 2/ 100°C
ajouter le concentré, le sel et le poivre puis 10 secondes / vit 4
delayer l'agar agar dans 1/2 gobelet d'eau, l'ajouter dans le bol et programmer 4 min/ vit 2/ 100°C
verser un peu de cette préparation dans des verrines, parsemer de dés de mozarella ou de buche fraîche de chèvre(ce que j'ai mis, faute de mozarella), recouvrir du reste de préparation.
Laisser à température ambiante 1h environ, puis mettre au frais.