Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 15 g (ou 25 g) de levure de boulanger fraîche
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- du sucre en grains pour le dessus
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait (ou juste du lait)
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 ml de lait
- 40 g de Maïzena
- 40 g de sucre en poudre (ou un peu plus)
- 1 c à soupe de rhum ambré (2 pour moi)
- 10 cl de crème liquide pour la chantilly ou 1/2 bombe
Tropézienne :
recette issue du site thermomix , postée par christelle2212 , agrémentée des mes commentaires
Ingrédients:
Brioche :
- 300 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche ( j'ai mis 25 g )
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- du sucre en grains pour le dessus
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait ( j'ai mis juste du lait )
Crème :
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 ml de lait
- 40 g de Maïzena
- 40 g de sucre en poudre ( voire un peu plus )
- 1 c à soupe de rhum ambré ( 2 pour moi )
- 10 cl de crème liquide pour la chantilly ou 1/2 bombe
Préparation :
Mettre le lait et la levure dans le bol du TM et regler 2 mn / 37°c / Vit 1.
Ajouter la farine , l'oeuf, le sucre, le sel et mixer 5 sec / Vit 5 puis
3 mn / fonction pétrin en ajoutant le beurre coupé en morceaux .
Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon humide.
Crème patissière :
Mettre dans le bol du TM : les jaunes d'oeufs , le sucre , la Maïzena, le lait et mixer 5 sec / Vit 4.
Puis 7 mn / 100°c / Vit 4.
Ajouter le rhum en fin de cuisson , mixer 5 sec / Vit 4 et laisser refroidir.
Etaler la pâte en un disque de 1,5 cm d'épaisseur environ et le poser sur une plaque siliconée ( je l'ai mise dans un cercle ) , dorer à l'oeuf ou juste au lait, parsemer de sucre en grains et laisser lever encore 1 heure , recouvert d'un torchon humide.
10 mn avant la fin de la levée , préchauffer le four à 180°c , cuire 20 mn.
Faire la chantilly : mettre le fouet et régler sur 3,5 et observer la prise de la crème.
Ajouter la crème patissière froide et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène et aéré. ( mon avis )
Couper le gâteau bien froid en 2 voire en 3 et répartir la crème , recouvrir et réserver au frais .
recette issue du site thermomix , postée par christelle2212 , agrémentée des mes commentaires
Ingrédients:
Brioche :
- 300 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche ( j'ai mis 25 g )
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- du sucre en grains pour le dessus
- 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait ( j'ai mis juste du lait )
Crème :
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 ml de lait
- 40 g de Maïzena
- 40 g de sucre en poudre ( voire un peu plus )
- 1 c à soupe de rhum ambré ( 2 pour moi )
- 10 cl de crème liquide pour la chantilly ou 1/2 bombe
Préparation :
Mettre le lait et la levure dans le bol du TM et regler 2 mn / 37°c / Vit 1.
Ajouter la farine , l'oeuf, le sucre, le sel et mixer 5 sec / Vit 5 puis
3 mn / fonction pétrin en ajoutant le beurre coupé en morceaux .
Laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon humide.
Crème patissière :
Mettre dans le bol du TM : les jaunes d'oeufs , le sucre , la Maïzena, le lait et mixer 5 sec / Vit 4.
Puis 7 mn / 100°c / Vit 4.
Ajouter le rhum en fin de cuisson , mixer 5 sec / Vit 4 et laisser refroidir.
Etaler la pâte en un disque de 1,5 cm d'épaisseur environ et le poser sur une plaque siliconée ( je l'ai mise dans un cercle ) , dorer à l'oeuf ou juste au lait, parsemer de sucre en grains et laisser lever encore 1 heure , recouvert d'un torchon humide.
10 mn avant la fin de la levée , préchauffer le four à 180°c , cuire 20 mn.
Faire la chantilly : mettre le fouet et régler sur 3,5 et observer la prise de la crème.
Ajouter la crème patissière froide et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène et aéré. ( mon avis )
Couper le gâteau bien froid en 2 voire en 3 et répartir la crème , recouvrir et réserver au frais .
