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Yaourts au Thermomix

4 réponses · 2531 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 Litre de lait demi-écrémé
  • 2 yaourts au lait entier
Recette certifiée 100% sans IA
salut à tous, j'ai besoin d'aide !
j'ai fait cette recette :
"Pour environ 8 pots (il n'en rentre pas plus dans le Varoma !) :

Mélanger 1 Litre de lait demi-écrémé avec 2 yaourts au lait entier.
Remplir le bol du Thermomix avec 1.5 L d'eau et placer dessus les pots de yaourt remplis dans le Varoma.
Programmer 11 min. à Varoma et vitesse 1.
A la fin de la minuterie couvrir le Varoma avec un linge pour garder la chaleur et laisser reposer toute la nuit.
Le matin mettre les pots au frais !

C'est très simple et ça marche !"

eh ben chez moi, j'ai fait cuire 10 min sup, et le lendemain, la moitié des yaourts avaient pris.
Croyez vous que sans présure ça peut marcher Question

bonne journée à tous
2
j'ai fait une fois comme ça et j'ai eu le même résultat ! donc cdepuis je fais dans ma cocotte minute ou dans une boite hermétique !

bonne journée !
3
J'avais déjà testé de mettre 2 yaourts avec 1 litre de lait mais sans succès.....Je m'étais dit : ils seront sans doute + fermes puisque + de ferments .....mais mes yaourts n'avaient pas pris.... Malheureux (triste)

Donc, je ne mets qu'un seul yaourt....Pourquoi mettre 2 yaourts alors qu'avec un seul, ça marche ?

En général, avec de la présure, ça les rend plus fermes mais avec la recette donnée plus haut, je n'en sais rien ! confus (ennuyé)

et dans le varoma, j'ai jamais testé non plus, je préfère les mélanger au TM puis les mettre en yaourtière...

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
4
le méthode varoma sert simplement à faire l'étuve c'est à dire la montée en température normalement ça doit pas dépasser 45° en haut dans le varoma. si tu mets plus longtemps tu cuis les yaourts qui n'en sont plus vraiment puisque tu mets de la presure donc tu obtiens une sorte de dessert fromage lacté. après si tu aimes, tu es libre mais ça s'appelle plus des yaourts et ça n'apporte plus les mêmes nutriments.

dans le varoma, la température n'est pas toujours uniforme, j'ai fait joujou avec mon thermomètre. si on met un pot de yaourt juste à la sortie de la vapeur, celui-là restera souvent liquide.
donc après avoir expérimenté au varoma, je préfère mon four basse température.
pour la méthode varoma, je donnerais comme conseil, faire la montée en température varoma 10 mn, puis mettre le varoma en place 2mn supplémentaires, en évitant de mettre des pots au milieu. couper le tm, mettre torchon dessus et surtout ne rien toucher de toute la nuit, le matin mettre au frais au moins jusqu'au midi pour goûter au mieux le lendemain. méthode testée sans presure, avec lait entier et ferments lactiques. bien sur auparavant pour faire le mélange ne pas dépasser les 45°.

Modifié (mars 2010)

5 Recette

Yaourts au Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 1 L et demi d’eau
  • Lait ou yaourt nature entier / yaourt au lait de brebis
Recette certifiée 100% sans IA
]J’ai essayé différentes méthodes, voici celle que je fais, elle est super simple.
-Je fais chauffer 1 L et demi d’eau dans ma bouilloire.
-je fais chauffer le lait dans une casserole (T° entre 37 et 45 °C)
-ensuite je mélange un yaourt nature entier ou (en ce moment) un yaourt au lait de brebis c’est encore meilleur.
-je remplis mes pots placés dans le varoma.
-je verse l'eau bouillante dans le bol du TM
-pour boucher le trou du couvercle du Tm, je mets un petit couvercle d’une boite tup, sans ça j’ai remarqué que le yaourt du milieu restait liquide.
-je pose le varoma dessus, avant de mettre le couvercle, je place un torchon sur le varoma, ça évite de mettre de l’alu ou du film sur chaque yaourt.
-je laisse jusqu’au lendemain matin, soit environ 12 heures.
C’est impeccable
Je me sers du TM, juste pour faire étuve.

Ce n’est pas simple ça…

Je ne fais que cette recette, il m’arrive d’acheter du lait cru, dans ce cas je le porte à ébullition, j’attends qu’il redescende entre 37 et 45°C.
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