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Yaourts maison au varoma au Thermomix

10 réponses · 12361 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier cru (ou UHT)
  • 1 Yaourt au lait entier
Recette certifiée 100% sans IA
Yaourts maison au varoma

Yaourt maisonVoir l'album

Ingrédients:
1 litre de lait entier cru (ou UHT)
1Yaourt au lait entier (à t° ambiante)

Préparation:
Porter le lait à ébullition.
Attendre que la température descende entre 37 et 45 °C (pour moi 43°C)
Mélanger le yaourt et le lait.
Verser dans les pots en verre (8 pour moi), poser les couvercles dessus sans les fermer.
Les disposer dans le varoma.
Mettre 1 litre 1/2 d'eau dans le bol (préalablement chauffée, à la bouilloire).
Poser le varoma sur le bol.

Recouvrir le varoma d'une serviette épaisse ou plusieurs torchons.
Laisser reposer toute la nuit.
Mettre au frais.

Modifié (nov. 2009)

2
Bonjour, juste une petite précision, dans votre recette une fois que les yaourts sont dans les pots dans le varoma, le varoma ne tourne plus du tout? Merci pour votre réponse, j'ai essayé plusieurs recettes mais aucune ne fonctionne...
3
Bonjour

Etoiles Magie cat3281 Etoiles Magie

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Salut

4
je te réponds pour arlae parce qu'elle ne vient plus beaucoup sur le forum. le varoma est juste posé. le momix n'est pas en marche. c'est juste pour faire l'étuve. en aucun cas le yaourt ne doit dépasser 50°.
tu peux aussi faire chauffer l'eau dans le bol 7mn temp varoma mais sans mettre le panier varoma dessus tu ne le poses qu'après. mais faire chauffer de l'eau va plus vite à la bouilloire
5
Merci de ta réponse c'est gentil, finalement, j'ai fait bouillir l'eau à la bouilloire puis j'ai fait tourné le TM 1m avec les yaourts. Ils étaient parfaits. J'ai l'impression par contre que la qualité du lait et du yaourt d'origine est importante, tu prends une marque particulière ou pas toi?
6
oui moi j'utilise du lait entier bio si possible pas UHT, soit microfiltré soit stérilisé. soit du lait de ferme de brebis de mon mari.
pour les ferments soit des ferments achetés en magasin bio pour commencer, soit un des yaourts de la précédente yaourtée...
7
coucou DOC,

je n'arrive pas à réussir mes yaourts avec la yaourtière c'est pourquoi je me décide d'essayer au varoma
voilà comment de compte procéder,si qquechose ne va pas,merci de me le dire

1l de lait dans le bol jusqu'à 37°
ensuite je rajoute un yaourt nature et je mets en pot
ensuite je mets comme tu dis l'eau 7mn varoma et je mets les pots de yaourts
je laisse toute la nuit bien fermé avec une serviette sur le dessus
et frigo le lendemain
8
tu peux aller jusqu'à 50° mais pas plus. soit tu fais bouillir le lait et tu fais refroidir après. ça dépend ce que tu as comme lait, du lait cru ou du lait UHT?
sinon oui pour le varoma c'est comme ça
9
merci DOC,j'ai suivi tes conseils en montant la t° à 50° et j'ai rajouté quand même un demi godet de lait en poudre entier,car j'avais du lait demi écrémé UHT
tout est bien empaqueté pour la nuit,j'te donnerai le résultat demain soir

bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
10
alors Marylou, ça a donné quoi tes yaourts au varoma ?
11
je voudrais bien connaître le résultat aussi, je suis une galérienne du yaourt, mais je ne lâche pas l'affaire et l'autre fois çà a bien marché
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