Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 55 g de sucre
- 150 g de lait
- 350 g de crème épaisse
- 120 g de chocolat noir
2 recettes : celle de Cyril et une variante d'Ottoki.
Crème au chocolat par Cyril Lignac
adaptée au TM et à tester par les thermomixeuses fortiches.....
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
55 g de sucre (facultatif ?)
150 g de lait
350 g de crème épaisse
120 g de chocolat noir
Préchauffez le four à 130° (th.4).
Dans le bol du TM, battez les oeufs entiers + les jaunes + le sucre pendant 30 sec VIT 4. Utilisez une spatule pour tout récupérer et réserver dans un récipient.
Dans le bol du TM :
Mettre le lait et la crème que vous portez à ébullition, environ 5 à 6 min à 100° VIT 2. Y incorporez le chocolat en morceaux.
Mélangez bien 1 min VIT 2.
Versez lentement le mélange lait et chocolat fondu sur les oeufs réservés. Agitez en évitant de faire trop de mousse. Filtrez la crème avec une passoire puis versez-la dans des pots.
Enfournez pour 35 min de cuisson environ. Laissez refroidir 1 h avant de mettre vos petits pots de crème au réfrigérateur (3 h). Servez bien frais.
Le conseil de Cyril :
Ces crèmes se dégustent bien froides, presque glacées. Il faut donc les laisser un bon moment dans le réfrigérateur.
Pensez à bien les recouvrir de film alimentaire, sinon elles prendront la saveur des aliments qui se trouvent à côté.
Crème au chocolat de Cyril : variante d'Ottoki...(sans ajout de sucre).
Testée ce soir pour vous......
Ingrédients pour 12 ramequins
4 oeufs entiers
8 jaunes
300 g de lait
250 g de crème fraîche
250 g de fromage blanc
200 g de mascarpone
200 g de chocolat pâtissier
Préchauffer le four à 130° (th.4)
Dans le bol : Mélanger les oeufs entiers, les jaunes....30 sec VIT 4. Réserver. Rincer le bol simplement.
Dans le bol :
Mettre le lait, la crème fraîche, le fromage blanc.
Mélanger 30 sec VIT 5.
Régler 7 min 30 sec à 100° VIT 3. (le tout doit bouillir)
Ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger 1 min 40 sec VIT 3.
Ajouter le mascarpone.
Mélanger 25 sec VIT 4 +
laisser tourner les couteaux à VIT 4 et introduire les oeufs et mixer 50 sec VIT 3.
Remplir 12 ramequins. Mettre au four 35 min.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de les déguster froides, voire même glacées....d'après le conseil de Cyril....[/img]
Crème au chocolat par Cyril Lignac adaptée au TM et à tester par les thermomixeuses fortiches.....
2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
55 g de sucre (facultatif ?)
150 g de lait
350 g de crème épaisse
120 g de chocolat noir
Préchauffez le four à 130° (th.4).
Dans le bol du TM, battez les oeufs entiers + les jaunes + le sucre pendant 30 sec VIT 4. Utilisez une spatule pour tout récupérer et réserver dans un récipient.
Dans le bol du TM :
Mettre le lait et la crème que vous portez à ébullition, environ 5 à 6 min à 100° VIT 2. Y incorporez le chocolat en morceaux.
Mélangez bien 1 min VIT 2.Versez lentement le mélange lait et chocolat fondu sur les oeufs réservés. Agitez en évitant de faire trop de mousse. Filtrez la crème avec une passoire puis versez-la dans des pots.
Enfournez pour 35 min de cuisson environ. Laissez refroidir 1 h avant de mettre vos petits pots de crème au réfrigérateur (3 h). Servez bien frais.
Le conseil de Cyril :
Ces crèmes se dégustent bien froides, presque glacées. Il faut donc les laisser un bon moment dans le réfrigérateur.
Pensez à bien les recouvrir de film alimentaire, sinon elles prendront la saveur des aliments qui se trouvent à côté.
Crème au chocolat de Cyril : variante d'Ottoki...(sans ajout de sucre).
Testée ce soir pour vous......
Ingrédients pour 12 ramequins
4 oeufs entiers
8 jaunes
300 g de lait
250 g de crème fraîche
250 g de fromage blanc
200 g de mascarpone
200 g de chocolat pâtissier
Préchauffer le four à 130° (th.4)
Dans le bol : Mélanger les oeufs entiers, les jaunes....30 sec VIT 4. Réserver. Rincer le bol simplement.
Dans le bol :
Mettre le lait, la crème fraîche, le fromage blanc.
Mélanger 30 sec VIT 5. Régler 7 min 30 sec à 100° VIT 3. (le tout doit bouillir)Ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger 1 min 40 sec VIT 3.Ajouter le mascarpone.
Mélanger 25 sec VIT 4 + laisser tourner les couteaux à VIT 4 et introduire les oeufs et mixer 50 sec VIT 3.Remplir 12 ramequins. Mettre au four 35 min.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de les déguster froides, voire même glacées....d'après le conseil de Cyril....[/img]
Modifié (mai 2007)