Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine "FR...INE" spéciale pains au lait
- 50g de farine
- 50g de poudre d'amandes / ou 50g de noix de coco râpée
- 50g de sucre cassonade
- 20g de levure fraiche de boulanger
- 3 oeufs
- 100 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 110g de beurre ramolli
- arome vanille ou amande ou fleur oranger
ingrédients
350g de farine "FR...INE"spéciale pains au lait(c'est important , le résultat est différent avec une autre)
50g de farine, peser à part pour faire le levain
50g de poudre d'amandes / ou 50g de noix de coco râpée ( au choix:les 2 sont bons)
50g de sucre cassonade
20g de levure fraiche de boulanger(1/2cube)
3 oeufs
100 ml de lait ( 50 pour le levain , 50 pour le reste)
1/2 cc de sel
110g de beurre ramolli
arome vanille ou amande ou fleur oranger :un tout petit peu au choix
DEROULEMENT DE LA RECETTE
FAIRE LE LEVAIN EN METTANT 50ML DE LAIT ET LES 20G DE LEVURE DANS LE BOL VIT3, 1MINUTE30, A 40°
METTRE CECI DANS UN PETIT BOL ET AJOUTER LES 50G DE FARINE? HOMOGENEISER ET LAISSER LEVER LE PATON (LEVAIN)1/2h à1h DANS UN ENDROIT TIEDE
PENDANT CE TEMPS:
mettre tout le reste des ingrédients(sauf le beurre) dans le bol du TM :les oeufs, la vanille,la cassonade, les 50ml de lait restants,le sel, les 50g de poudre d'amandes,les 350g de farine : MELANGER VIT 2-3, PETRIR (fonction petrin) 1 MINUTE
puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol, et repetrir encore pendant l'incorporation, puis introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade,cuiller par cuiller : VEILLER à ne pas dépasser 5 à 6 mn de petrissage EN TOUT( nous nous sommes aperçus que la pâte chauffait, vaut mieux arreter et repetrir)
sortir la pate du bol du TM, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse de 2H au four à 40°
passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse et laisser monter (2eme pousse) 1H
enfin prete! la dorer à l'oeuf, mettre du gros sucre dessus et enfourner pour 20 minutes à 200°
si elle brunit trop vite, mettre une feuille de papier alu dessus, mais ce n'est pas forcément nécéssaire.
quand elle sera cuite, je rajouterai une photo : ce soir , un peu plus tard!
350g de farine "FR...INE"spéciale pains au lait(c'est important , le résultat est différent avec une autre) 50g de farine, peser à part pour faire le levain 50g de poudre d'amandes / ou 50g de noix de coco râpée ( au choix:les 2 sont bons) 50g de sucre cassonade 20g de levure fraiche de boulanger(1/2cube) 3 oeufs 100 ml de lait ( 50 pour le levain , 50 pour le reste) 1/2 cc de sel 110g de beurre ramolli arome vanille ou amande ou fleur oranger :un tout petit peu au choixDEROULEMENT DE LA RECETTE
FAIRE LE LEVAIN EN METTANT 50ML DE LAIT ET LES 20G DE LEVURE DANS LE BOL VIT3, 1MINUTE30, A 40°METTRE CECI DANS UN PETIT BOL ET AJOUTER LES 50G DE FARINE? HOMOGENEISER ET LAISSER LEVER LE PATON (LEVAIN)1/2h à1h DANS UN ENDROIT TIEDE
PENDANT CE TEMPS:mettre tout le reste des ingrédients(sauf le beurre) dans le bol du TM :les oeufs, la vanille,la cassonade, les 50ml de lait restants,le sel, les 50g de poudre d'amandes,les 350g de farine : MELANGER VIT 2-3, PETRIR (fonction petrin) 1 MINUTE
puis incorporer peu à peu le levain qui a gonflé dans le bol, et repetrir encore pendant l'incorporation, puis introduire peu à peu le beurre ramolli en pommade,cuiller par cuiller : VEILLER à ne pas dépasser 5 à 6 mn de petrissage EN TOUT( nous nous sommes aperçus que la pâte chauffait, vaut mieux arreter et repetrir) sortir la pate du bol du TM, la refaçonner à la main un peu et la mettre dans un saladier pour une pousse de 2H au four à 40° passé ce temps, la sortir, la diviser en 3 pour faire une tresse et laisser monter (2eme pousse) 1H enfin prete! la dorer à l'oeuf, mettre du gros sucre dessus et enfourner pour 20 minutes à 200°si elle brunit trop vite, mettre une feuille de papier alu dessus, mais ce n'est pas forcément nécéssaire.
quand elle sera cuite, je rajouterai une photo : ce soir , un peu plus tard!