Crostini aux olives noires et anchois au Thermomix

Bonjour à toutes ca y'est je suis atteinte du virus momomix
je vais mettre 5 recettes italiennes j'espère que vous les aimerez

Crostini à la tapenade

Pour 50 crostini :
Pain ciabatta de l’avant-veille
ou pugliese de la veille
Huile d’olive vierge extra

Tapenade :
200g d’olives noires
30g d’olives vertes
8 filets d’anchois au sel ou à l’huile
80g de câpres à peine égouttés
1 filet de jus de citron
1 gobelet ½ d’huile d’olive
Poivre (5 tours de moulin)
1 gousse d’ail râpée (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (th. 5).
Trancher finement le pain et couper chaque tranche en quatre. Arroser d’huile d’olive sur les deux faces. Faire légèrement griller au four. Les crostini se conserveront au moins deux jours dans un récipient hermétique.
Couper les olives en deux et les dénoyauter.
Si on utilise des filets d’anchois au sel, bien les dessaler, si possible la veille, en les mettant dans plusieurs bains d’eau.
Introduire dans le bol les olives, les filets d’anchois, le citron, le poivre, les câpres et éventuellement l’ail. Mixer 10 sec à vitesse 6.
Introduire peu à peu l’huile d’olive en mixant 2 mn à vitesse 5.
Pour bien lier la purée d’olives, mixer ensuite deux fois en raclant bien les parois à la spatule entre chaque mixage.
Verser dans un bol.
Tartiner la tapenade sur les crostini et servir. (La tapenade se conserve un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique).