Cake aux légumes et purée de courge au four au Thermomix

Cake aux légumes et purée de courge et patate douce

2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 càs de farine de riz
100 gr de tofu
150 ml de lait de soja
3 œufs
Sel, poivre
1 pincée de zeste d’orange.

1 courge de 800 gr
1 patate douce de 200gr
1 brique de crème de soja
Sel, poivre, muscade.

Epluchez et coupez les légumes en dés pour les cuire à la vapeur.
Délayez la farine avec le lait de soja, ajoutez les œufs, battez le mélange ? Salez, poivrez, ajoutez une pincée de zeste d’orange et les légumes cuits « el dente ».
Versez le tout dans un moule à cake huilé à l’huile d’olive. Placez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.

Coupez la courge et la patate douce en cube après les avoir épluchés. Les faire cuire à la vapeur, quand la chair est tendre, écrasez simplement à la fourchette la pulpe fondante. Rajoutez la crème de soja, le sel, le poivre et 1 càc de muscade.

Servir 2 tranche de cake avec un dôme de purée de potimarron saupoudrez de muscade.
On pourra mettre un filet d’huile d’olive sur le tout avant de manger.

PS : on peut faire le cake en variant les légumes.