Ingrédients
Équivalences
- 110 gr de beurre salé froid coupé en cubes
- 160 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 80 gr de noisettes grillées et hachées
- 1 ou 2 càs d’eau froide
- 250 gr de noisettes grillées et hachées
- 350 ml de crème fleurette
- 160 gr de sucre
- 2 càs d’eau
- 50 gr de beurre
- 3 oeufs
- 150 gr de chocolat
- 80 ml de crème fleurette
Tarte caramel, chocolat sur lit de noisettes Recette du livre “du caramel plein la bouche”
Ingrédients:
Pour la pâte:
110 gr de beurre salé froid coupé en cubes
160 gr de farine
50 gr de sucre
80 gr de noisettes grillées et hachées
1 ou 2 càs d’eau froide
Pour l’intérieur de la tarte:
250 gr de noisettes grillées et hachées
350 ml de crème fleurette
160 gr de sucre
2 càs d’eau
50 gr de beurre
3 oeufs
Pour le glaçage:
150 gr de chocolat
80 ml de crème fleurette
Préparation:
Pour la pâte, placer tous les ingrédients dans le bol du tm -→ 20 sec vit 4
Mettre au frais dans du film étirable au moins 1 heure.
Après ce laps de temps, étaler la pâte dans le plat à tarte (+- 24 cm de diamètre) et remettre au frais 30 min.
Enfourner la tarte à 200° pendant 15 min.
Pendant ce temps, préparer le caramel (pas au tm) avec le sucre et l’eau.
Hors du feu, ajouter la crème et cuire 5 min en remuant constamment.
Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir 10 min.
Verser les oeufs légèrement battus en mélangeant bien.
Etaler les noisettes sur le fond de tarte, verser le caramel par dessus et enfourner 20 min à 180°.
Le caramel doit être encore un peu mou au centre, mais pris sur les bords.
Sortir la tarte du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage, faire fondre doucement le chocolat avec la crème -->3 min 50° vit 2 et l’étaler sur la tarte .
Laisser reposer la tarte 3-4 heures au frais avant de servir.
J’ai eu beaucoup de mal à étaler la pâte qui s’effrite très fort (tout a failli partir en direction de la poubelle!)…. 
la prochaine fois, je ferai la pâte sablée du livre tm quitte à ne pas mettre de noisettes….!La tarte n’est pas du tout light
mais vraiment très bonne à condition de ne pas la servir après un repas trop copieux!