J'ai cette recette tirée d'un magazine thermomix
Pour 4 à 5 boules de sorbet :
450 gr d'eau
130 gr de sucre en poudre
2 citrons
1 poignée de thym frais
1 blanc d'oeuf
Mettre les zestes d'un citron dans le bol. Mixer 6 sec / vit 10.
Ajouter le sucre, le thym et l'eau
Programmer 20mn / varoma / vit 1.
Laisser refroidir
Quand la préparation est froide, la filtrer avec un chinois.
Ajouter le jus des 2 citrons et mélanger.
Verser le mélange dans des bacs à glaçons
Placer au congélateur au moins 12h.
Au moment du service, mettre le blanc d'œuf dans le bol
Ajouter le contenu du bac à glaçon congelé
Mixer 15 sec / vit 10
Mettre ensuite le fouet et mixer 20 sec / vit 3,5
Réserver au congélateur une heure avant de déguster.
