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Thermomix: Biscuit amande pistache

6 réponses · 2656 vues

1
comment adapter ma recette avec le thermomix :
Ma recette est : mélanger poudre d’amande, poudre de pistache, sucre glace, jaunes et œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter la farine, puis les blancs battus au préalable en neige ferme

D'avance je vous remercie

Loud
2
comment adapter ma recette avec le thermomix :
Ma recette est : mélanger poudre d’amande, poudre de pistache, sucre glace, jaunes et œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter la farine, puis les blancs battus au préalable en neige ferme

D'avance je vous remercie

Loud
loud a écrit :

loud je me permets de transférer ta question sur le post papotages et astuces tu auras plus de réponses
3
à mon tour de transférer....la réponse! Cligne de l'oeil
voilà comment je ferais mais sans garantie....
monter les blancs en neige fouet 2 min vit 4, réserver.
pas besoin de laver le bol, mettre dans ce dernier la poudre d'amande, poudre de pistache, sucre glace, jaunes et œufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux --> fouet vit 4 jusqu'à obtention de la texture mousseuse désirée....
retirer le fouet (je ne connais pas la quantité de farine, mais je suppose que la pâte s'alourdira trop pour garder le fouet)
ajouter la farine et mixer quelques instants vit4
transvaser le tout dans un saladier et ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une spatule en silicone ou bois...
... et ça donne quoi au final?

tu nous diras si c'était bon? Très Heureux Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Biscuit léger amande-pistache Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 75g sucre glace
  • 50 g amandes en poudre
  • 25 g pistache en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 œufs entiers
  • 70 g farine
  • 3 blancs d'œufs
  • 50 g sucre
  • 30 g pâte de pistache
  • ½ sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
voila la recette /

Biscuit léger amande-pistache
pour 1 plaques 30x40
• 75g sucre glace
• 50 g amandes en poudre
• 25 g pistache en poudre
• 3 jaunes d'œufs
• 2 œufs entiers
• 70 g farine
•3 blancs d'œufs
• 50 g sucre
• 30 g pâte de pistache
• ½ sachet de levure
Monter la poudre d'amande, la poudre de pistache, le sucre glace, les jaunes et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
Monter les blancs avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre peu à peu.
Ajouter la farine tamisée et la levure au premier mélange, puis les blancs; mélanger délicatement à la spatule.
Etaler sur papier cuisson ou silpat.
Cuire 12min environ à 180°C au four ventilé.

Loud
5
merci Loud! c'est une base de gâteau où on met de la crème ou de la mousse avec des fruits.... ou bien c'est un gâteau à part entière?
tu l'as fait au thermomix comme suggéré? C'est bon
6
Sorbetcitron, le biscuit, je l'ai cuit sur une plaque puis coupé en 2, arrosé de sirop aromatisé au kirch et fourré de mousse de framboises et crème bavaroise vanille (à l'aide d'un cadre en alu). je l'ai fait avec le thermomix.
par contre ma mousse aux framboises n'était pas assez prise, je ne savais pas exactement comment faire avec le thermomix pour ajouter l'agar agar à ma purée de fruits, mais il était très bon quand même.
7
pour l'agar agar, je le fais cuire 2 mn dans un peu d'eau, et je l'ajoute à ma préparation si celle ci doit rester froide

si ma préparation doit cuire, je rajoute directement l'agar agar dedans