Ingrédients
Équivalences
- 600 g de céleri rave
- 2 gobelets (soit 200ml) de crème liquide
- 2 gobelets d'eau (j'ai mis moitié eau, moitié lait)
- 1/2 cac de sel
- poivre, noix de muscade
- 6 escalopes de poulet
- 6 tranche de fromage à croque monsieur
- 6 tranches de poitrine coupées finement
- 800g de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 belles échalotes
- 1 boîte de champignons de paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- 300ml d'eau
- 1 verre de porto
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac de ma¨zena
Blanc de poulet Orlof, sauce au porto, purée de cèleri, pommes de terre et carottes
source: un mélange de recettes tirée du livre "a table" pour la sauce, la purée de céléri est dans la recap (mais je vous la redonne) est tirée d'un livre momix TM21
INGREDIENTS:
(pour 6 personnes)
Pour la purée de céleri:
600 g de céleri rave
2 gobelets (soit 200ml) de crème liquide
2 gobelets d'eau (j'ai mis moitié eau, moitié lait)
1/2 cac de sel
poivre, noix de muscade
Poulet au porto:
6 escalopes de poulet
6 tranche de fromage à croque monsieur
6 tranches de poitrine coupées finement
800g de pommes de terre
2 carottes
2 belles échalotes
1 boîte de champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
300ml d'eau
1 verre de porto
1 cas d'huile d'olive
1 cac de ma¨zena
sel, poivre
PREPARATION:
Préparation de la purée de céléri:
Éplucher, laver et couper en petits morceaux le céleri.
Mettre tous les ingédients dans le bol mixer 15 secondes vitesse 4.
Programmer 20 min, 100°c vitesse 2.
A la sonnerie mixer quelques secondes avec le turbo pour bien lisser.
C'est prêt.
Préparation du poulet:
Placer les escalopes à plat. Mettre au centre de chacun d'elle une tranche de fromage pliée en 2.
Plier les escalopes en 2 et les fermer en les entourant des tranches de poitrine. Au besoin mettre un pic en bois pour bien les maintenir fermer
Puis les placer sur le plateau du varoma.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les placer dans le panier vapeur.
Si vous n'avez pas assez de place, mettre le reste dans le varoma.
Eplucher les carottes, les laver et les détailler en tagliatelle avec un économe vertical.
Les mettre dans le varoma.
Dans le bol mixer les échalotes vitesse 6 quelques secondes. Mettre une cuillère d'huile et programmer 90°, vitesse 2, 4 min.
Ajouter le cube, l'eau, le porto, les champignons, le sel, le poivre.
Mettre tous les éléments en place et programmer 25 min, température varoma, sens inverse vitesse 1.
A la sonnerie.
réserver les légumes et la viande au chaud.
Ajouter ma maïzena dans le bol, mixer vitesse 3 sens inverse.
Programmer 3 minutes 90° vitesse 3 sens inverse.
La sauce est prête.
Servir en nappant avec cette sauce délicieuse.
source: un mélange de recettes tirée du livre "a table" pour la sauce, la purée de céléri est dans la recap (mais je vous la redonne) est tirée d'un livre momix TM21
INGREDIENTS:
(pour 6 personnes)
Pour la purée de céleri:
600 g de céleri rave
2 gobelets (soit 200ml) de crème liquide
2 gobelets d'eau (j'ai mis moitié eau, moitié lait)
1/2 cac de sel
poivre, noix de muscade
Poulet au porto:
6 escalopes de poulet
6 tranche de fromage à croque monsieur
6 tranches de poitrine coupées finement
800g de pommes de terre
2 carottes
2 belles échalotes
1 boîte de champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
300ml d'eau
1 verre de porto
1 cas d'huile d'olive
1 cac de ma¨zena
sel, poivre
PREPARATION:
Préparation de la purée de céléri:
Éplucher, laver et couper en petits morceaux le céleri.
Mettre tous les ingédients dans le bol mixer 15 secondes vitesse 4.
Programmer 20 min, 100°c vitesse 2.
A la sonnerie mixer quelques secondes avec le turbo pour bien lisser.
C'est prêt.
Préparation du poulet:
Placer les escalopes à plat. Mettre au centre de chacun d'elle une tranche de fromage pliée en 2.
Plier les escalopes en 2 et les fermer en les entourant des tranches de poitrine. Au besoin mettre un pic en bois pour bien les maintenir fermer
Puis les placer sur le plateau du varoma.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les placer dans le panier vapeur.
Si vous n'avez pas assez de place, mettre le reste dans le varoma.
Eplucher les carottes, les laver et les détailler en tagliatelle avec un économe vertical.
Les mettre dans le varoma.
Dans le bol mixer les échalotes vitesse 6 quelques secondes. Mettre une cuillère d'huile et programmer 90°, vitesse 2, 4 min.
Ajouter le cube, l'eau, le porto, les champignons, le sel, le poivre.
Mettre tous les éléments en place et programmer 25 min, température varoma, sens inverse vitesse 1.
A la sonnerie.
réserver les légumes et la viande au chaud.
Ajouter ma maïzena dans le bol, mixer vitesse 3 sens inverse.
Programmer 3 minutes 90° vitesse 3 sens inverse.
La sauce est prête.
Servir en nappant avec cette sauce délicieuse.