Thermomix: Blancs en neige ?

Bonjour,
Je possède un thermomix depuis plusieurs mois mais j'ai un problème avec. Lorsque je dois monter des blancs en neige soit il reste un peu de liquide au fond ou alors il retombe en eau dans mon frigo pendant que je prépare le reste de ma recette. Pourriez vous m'aider ? merci

Bonsoir Choutte,
pour ma part s'est l'inverse : depuis que j'ai le thermomix je ne rate plus mes blancs en neige
Il y a une astuce a savoir, les oeufs doivent être sortis du réfrigérateur quelques temps avant la préparation et il ne faut pas mettre le gobelet sur le couvercle.
Voilà, en espérant qu'avec ces conseils tu réussiras de beaux blancs en neige

Merci Fripouille25
Je vais essayer ton astuce et j'espère que ça marchera car j'ai plein de meringues à faire la semaine prochaine. Par la même aurais tu une recette de meringues à faire au thermomix. a+ choutte

Coucou,
non je suis désolée je n'ai pas la recette des meringues au thermomix, j'ai d'ailleurs posé la question sur le forum mais j'ai n'ai obtenu aucune réponse
Si j'ai d'autre infos je n'hésiterai pas a te tenir informée
Bonne journée !

Fripouille,

Merci pour l'astuce du gobelet !! Enorme !!

Coucou

J'ai une recette de meringues au TM:

Faire 300g de sucre glace
Mettre le fouet et 4 blancs d'oeufs, régler 5mn à 70° vitesse 3,5
Faire refroidir en réglant 10mn vitesse 3
Faire cuire 4h à 60° au four avec la porte à demi ouverte

Bonnes meringues

on m'a dit il y a peu que les blancs d'oeuf montaient mieux s'ils avaient ete surgelés

J'avoue ne pas encore avoir eu le temps de tester mais ce serait un truc de pâtissier ...

Effectivement je mets du sel ds mes blancs ms rien à faire. J'ai encore essayé de faire un gâteau la semaine dernière et pendant la préparation de la pâte il y avait à nouveau de l'eau au fond de mes blancs.

J'ai essayé ta recette et enfin ouf. Seul bémole mes blcs était encore un peu "liquide". Donc je n'ai pas pu faire de belles formes avec ma poche à douille. as tu déjà eu ce problème ?

choutte,

je pense que tes blancs d'oeuf sont trop frais et surtout trop froids
pense à les sortir du réfrigérateur au moins 2 h avant et finis 30 secondes à vitesse 6

Bonne meringue
ELETHERE

Salut Choutte,

Je n'ai jamais eu ce pb.... et c'est vrais que je ne mets jamais mes oeufs au frigo .... ca vient peut être de ca
Je sais aussi que si tes oeufs sont trop petits, ou trops frais, ca n'ira pas

à bientôt

Corinne

qaund tu bat ton blanc en neige il faut que tu mette une pinc=cée de sel et ton blanc ne retombera pas tu verras

coucou,

alors pour mes blancs en neige, je les fais pour faire des îles flottantes et je les fais un peu égoutter sur du papier absorbant et ensuite no problemo.
je les conserve ( mes oeufs) à température ambiante, jamais au frigo.
voilà.