Thermomix: Blancs en neige

Bonjour,

Je suis nouvelle utilisattice du TM 31 et j'ai déjà quelques déboires sans doute dûs à un manque de savoir faire avec l'appareil.

Je n'arrive pas à monter les oeufs en neige bien "fermes" ! J'ai un robot Kitchen Aid qui les fait parfaitement, mais voilà, il ne les cuit pas !

Je suis donc preneuse d'astuces si vous voulez bien partager les vôtres !
Merci d'avance !

Birdy la débutante .... qui compte bien ne pas le rester !

Ma conseillère nous a dit qu'il fallait que le bol soit uktra-sec ! Pour bien monter les blanc il ne faut aucune trace d'humidité !

Il faut que les œufs soit à température ambiante!

Merci de vos réponses ; je suis certaine que le bol était hyper sec mais en revanche les oeufs n'étaient pas à température ambiante !

moi je m'embête pas avec les blancs au tm , j'ai un kenwood qui les montent très bien et je les cuits au micro ondes 1m30 et ils sont parfait pour les îles flottantes , je n'aime pas la texture des blancs au tm

bonjour

la question est souvent postée (voir les pages de ce forum)

à chacune son astuce

visiblement ce qui fonctionne le mieux (pour moi), c'est les oeufs à T° ambiante, 2 ou 3 pulsions de turbo, mettre le fouet et programmer 1 minute/nb d'oeufs vitesse 3.5
37°

bonne continuation

merci, je vais essayer !

Avec le bol bien sec et les oeufs à température ambiante je n'ai jamais eu de soucis!

Par contre il est vrai que j'utilise plus mon speed*ch*f de tupp pour monter mes blancs en neige! Quelques minutes au four ou au four à micro-ondes et hop le résultat est parfait!

J'ai tenté pour la 1ere fois les blancs en neige : impeccable ! Je n'ai rien fait de spécial : les oeufs sortaient du frigo; le bol était sec, pas de petit coup de turbo...

bonjour a toutes, je suis en attente de mon thermomix (plus que 24 ou 48 heures ) mais j'ai déjà fait les îles flottantes avec celui de ma maman je n'ai pris aucunes précautions particulières et je les ai réussi du premier cou, c'est un régal à la maison tout le monde adore! alors retente le coup et bon appétit