Thermomix: Blancs en neige

Bonjour
J’ai reçue mon Thermomix hier
J’ai fait un velouter de légumes qui je crois a été réussi ensuite j’ai essayé de faire une mousse au chocolat mais au premier ingrédient (les blancs en neige) lorsque j’ai essayé de battre les blancs en neige ca n’a pas marché… .. !
Ils sont devenus liquide !
Comment dois-je faire ? SVP
Merci beaucoup

voilà ! je les monte avec mon batteur électrique personnellement je n'arrive pas à un bon résultat avec le thermomix attends un peu d'autres vont te donner des astuces

Merci mimie 44.
j'espère aussi avoir d'autre réponse .
bonne journée

regardes dans le recap il y a un post spécial blancs en neige

🔗 Recettes thermomix (1)
et ici dans les bons plans de cpanpan
🔗 Recettes thermomix (2)

Blancs d'oeuf en neige

Nettoyer soigneusement le bol il faut un bol propre et sans une goutte d'eau et insérer le fouet.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de sel en ôtant le gobelet. A Table Thermomix page 112

Le truc de mon conseiller Thermomix pendant la démo :
Surtout bien séparer le blanc du jaune, saupoudrer de sucre glace pour qu'ils restent bien fermes et bien gonflés,
ils ne retomberont pas, ôter le gobelet, mettre 5 mn 70° vit 3. Réserver dans une passoire avant utilisation.

Tracer un sillon avec la lame d'un couteau dans les blancs en neige, si le sillon reste bien net = c'est prêt.

frimousse06 a écrit:

Je confirme qu'il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas du tout de jaune dans le blanc d'oeuf, que le bol, les couteaux et le fouet soient bien sec et ne pas oublier la pincée de sel. De plus, mes ingrédients sont à température ambiante.

Par contre, depuis un atelier culinaire de l'année dernière, je mets mes blancs en neige dans une passoire (plus de sopalin), c'est mieux.

Une autre astuce quand vous cuisez vos blancs en neige pour l'île flottante : mettre le sucre glace dès le début de la recette (pas la peine d'attendre la mi-cuisson pour le faire). Ca marche d'enfer . Je retiens l'idée de "saupoudrer" de sucre glace à la fin.

et aussi d'autres astuces chez superbol

une pincée de bicarbonate ou qq gouttes de citron

voilà moi je commence toujours par monter les blancs quand mon bol est parfaitement propre et sec. quitte à inverser l'ordre de la recette
et voilà avec 2 oeufs