Ingrédients
Équivalences
- 3 œufs + 1 jaune
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre (ou à défaut de la maïzena)
- 50 g de noix de coco râpée
- 250 g de mascarpone bien froid
- 500 g de lait
- 20 g de farine
- 1 œuf entier + 2 jaunes
- ½ cc de vanille en poudre mélangée avec de la canelle
- 60 g (30+30) de sucre en poudre
- 40 g de canneberges séchées
Bûche de Noël coco, canneberges
Biscuit de Savoie à la noix de coco
Bûche avant que la neige ne lui tombe dessus
:
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
3 œufs + 1 jaune
125 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre (ou à défaut de la maïzena)
50 g de noix de coco râpée
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet en place, ajouter les blancs d'œufs et les monter en neige très ferme avec une pincée de sucre : 6 min/37°/vit 3-4.Réserver
Garder le fouet. Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol et mixer jusqu'à ce qu'ils blanchissent 2 min/vit 3
Ajouter la farine et la fécule, mixez 10 sec/vit4
Enlever le fouet, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter la noix de coco puis mixer à nouveau 8 sec/vit4
Verser dans un saladier et ajouter délicatement les blancs en neige à la main.
Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement beurrée et faire cuire 10 à 12 mn à four moyen 180°C.
Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un chiffon propre saupoudré de sucre et rouler le biscuit avec le linge.
Laisser refroidir.
Crème pâtissière au mascarpone
Ingrédients :
250 g de mascarpone bien froid
500 g de lait
20 g de farine
1 œuf entier + 2 jaunes
½ cc de vanille en poudre mélangée avec de la canelle
60 g (30+30) de sucre en poudre
40 g de canneberges séchées
Placer le fouet dans le bol, mettre le mascarpone et 30 g de sucre. Mixer 30 sec/vit 2-3.
Enlever le fouet et réserver au frais.
Mettre tous les autres ingrédients sauf les canneberges dans le bol et régler 7 min/90°/vit. 4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les canneberges détaillées en petits morceaux et mixer 5 min/vit. 2/sens inverse pour refroidir.
Réserver et laisser refroidir. Lorsque la crème est presque froide incorporer au fouet à main le mascarpone battu.
Réserver un petit bol de crème, y ajouter une cuillère à café de cacao et bien mélanger.
Dérouler le biscuit, le garnir de la crème pâtissière et le remettre en forme.
Le garder au frais 20min.
Couper les bords en diagonale.
Le napper entièrement du reste de crème claire puis ajouter la crème chocolatée pour imiter le tronc.
Finir la déco selon son goût.
Biscuit de Savoie à la noix de coco
Bûche avant que la neige ne lui tombe dessus
:
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
3 œufs + 1 jaune
125 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre (ou à défaut de la maïzena)
50 g de noix de coco râpée
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet en place, ajouter les blancs d'œufs et les monter en neige très ferme avec une pincée de sucre : 6 min/37°/vit 3-4.Réserver
Garder le fouet. Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol et mixer jusqu'à ce qu'ils blanchissent 2 min/vit 3
Ajouter la farine et la fécule, mixez 10 sec/vit4
Enlever le fouet, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter la noix de coco puis mixer à nouveau 8 sec/vit4
Verser dans un saladier et ajouter délicatement les blancs en neige à la main.
Verser l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement beurrée et faire cuire 10 à 12 mn à four moyen 180°C.
Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un chiffon propre saupoudré de sucre et rouler le biscuit avec le linge.
Laisser refroidir.
Crème pâtissière au mascarpone
Ingrédients :
250 g de mascarpone bien froid
500 g de lait
20 g de farine
1 œuf entier + 2 jaunes
½ cc de vanille en poudre mélangée avec de la canelle
60 g (30+30) de sucre en poudre
40 g de canneberges séchées
Placer le fouet dans le bol, mettre le mascarpone et 30 g de sucre. Mixer 30 sec/vit 2-3.
Enlever le fouet et réserver au frais.
Mettre tous les autres ingrédients sauf les canneberges dans le bol et régler 7 min/90°/vit. 4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les canneberges détaillées en petits morceaux et mixer 5 min/vit. 2/sens inverse pour refroidir.
Réserver et laisser refroidir. Lorsque la crème est presque froide incorporer au fouet à main le mascarpone battu.
Réserver un petit bol de crème, y ajouter une cuillère à café de cacao et bien mélanger.
Dérouler le biscuit, le garnir de la crème pâtissière et le remettre en forme.
Le garder au frais 20min.
Couper les bords en diagonale.
Le napper entièrement du reste de crème claire puis ajouter la crème chocolatée pour imiter le tronc.
Finir la déco selon son goût.
