Burgers de tomates aux graines germées et pignons au Thermomix

Burgers de tomates



(tirée du livre Agar-agar de Cl.a,mais modifiée selon mon placard....)

Pour 4 pers:
350 ml de coulis de tomates au basilic
2 gr d'agar-agar
pesto de basilic
1 càs de gomasio (sel de sésame)
1 poignée de pignons de pin
des graines germées (faites maison ou bien achetées toute faite en magasin, variété selon le goût)

dans une casserole, mélanger le coulis de tomates,150 ml d'eau et l'agar-agar.
porter à ébulliton et laisser frémir 30 secondes, puis verser dans 8 moules à tartelettes individuels, ou des flexcpanpan sur environ 1 cm d'épaisseur.
placer au réfrigérateur 1h.
faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
monter votre hamburger selon vos désirs....ici j'ai mélangé des graines germées avec les pignons de pin et mis un peu de pesto sur un rond de gelée posé sur une assiette,puis j'ai posé l'autre tranche du hamburger dessus et j'ai saupoudré d'un peu de gomasio....
(Dans la recette initiale, il faut laver et râper une petite courgette et la faire suer 5min avec un peu d'huile d'olive et évacuer le jus rendu ; réserver.
d'autre part, mélanger 150 gr de tofu soyeux, 3 càs de purée de basilic et le gomasio.
pour le dressage: renverser un rond de gelée sur l'assiette, recouvrir avec la sauce de basilic, ajouter les courgettes râpées,puis les pignons et terminer avec l'autre rond de gelée.)

on peut faire la gelée avec des betteraves ou des carottes ou.......pour varier les couleurs et farcir avec ce que l'on veut....mozzarella, fromage de chèvre, ....on peut changer la forme....on peut utiliser des noix à la place des pignons....