Thermomix: Caramels mous de "saveur d'enfance" ?

J'ai essayé cette recette et je suis très déçue car le caramel est vraiment trop mou, quand on veut le couper, il "file", c'est infaisable. Pourtant j'ai bien pris le sucre de canne bio complet. Quelqu'un a-t-il déjà fait cette recette ? Pouvez-vous me donner des conseils ?
Merci

J'en ai fait et ça a très bien marché.
2 astuces pour moi : le mettre un peu au frais avant de le couper et le couper avec une roulette à pizza, résultat nickel.
Ensuite, conserver les caramels posés les uns à coté des autres et au frais sinon tout colle !

sinon, c'était super bon, j'en ai enrobé une partie dans du chocolat aussi, miam

Bonjour je voudrais bien avoir la recette de ce fameux carmel .
merci beaucoup